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竹香糯米鸡的做法步骤

竹香糯米鸡的菜谱图片
更新于:2018-06-17
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食材明细

竹香糯米鸡的做法详细步骤

第1步
黑白糯米分别加入适量的水,浸泡至少3小时以上,泡好后捞起稍稍沥干水份;
鸡胸肉切成拇指大小块,加入适量料酒、淀粉、生抽、香油、盐、糖抓捏腌制20分钟左右;
步骤图:黑白糯米分别加入适量的水,浸泡至少3小时以上,泡好步骤图:鸡胸肉切成拇指大小块,加入适量料酒、淀粉、生抽、香
第2步
白果去壳去芯、香菇虾米红枣泡发和腊肠一起切成石榴籽大小;
将切好的配料和泡发好的黑白糯米、腌制好的鸡肉丁混合均匀;
步骤图:白果去壳去芯、香菇虾米红枣泡发和腊肠一起切成石榴籽步骤图:将切好的配料和泡发好的黑白糯米、腌制好的鸡肉丁混合
第3步
炒锅里加入适量的油,放入拌匀的4料中火翻炒均匀渗出丝丝香味,中间加入适量蚝油、生抽调味;
粽叶提前洗净加入足量的清水浸泡过夜,一片粽叶从中裁成2半后去掉中间的硬筋,对折再裁成4片;
步骤图:炒锅里加入适量的油,放入拌匀的4料中火翻炒均匀渗出步骤图:粽叶提前洗净加入足量的清水浸泡过夜,一片粽叶从中裁
第4步
取2片裁好的粽叶十字交叉,中间放入适量炒好的馅料;
小心的将粽叶四面对折包起;
步骤图:取2片裁好的粽叶十字交叉,中间放入适量炒好的馅料;步骤图:小心的将粽叶四面对折包起;
第5步
取一根牙签用别别针的方法,将粽叶固定;
所有材料包完后,放入蒸篮,入高压锅,加入漫过小粽子4cm左右的水,高压吐气后转中火压20分钟左右,关火焖30分钟后即可捞出食用。
步骤图:取一根牙签用别别针的方法,将粽叶固定;步骤图:所有材料包完后,放入蒸篮,入高压锅,加入漫过小粽子

竹香糯米鸡的做法小贴士

1.使用高压锅要注意安全,高压吐气后转中火压20分钟左右,关火焖30分钟,如果使用普通锅,蒸制的时间要稍微延长,视一次蒸的量的多寡,至少30-40分钟以上;
2.粽子的馅料同样也可以根据自己喜好千变万化,可以是甜口的,也可以是咸口的;
3.可以只选择一种糯米,但要提前浸泡至少3小时以上,或者浸泡过夜;
4.加入的鸡胸肉,即可以换成肥瘦相间的猪肉,但都要提前腌制入味;
5.可以将泡发的糯米事先蒸熟后才和其它材料混合,也可以混合后再蒸熟,但在包之前都要事先将味道调好;
6.粽叶有新鲜的最好,干的粽叶要洗净后加入足量的水泡过夜才能使用,包任何一种样子的粽子,口要收紧,但粽叶不要拉的太紧,因为糯米蒸熟以后会涨发,以免撑破粽子,影响味道和美观。

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