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水煎包的做法步骤

水煎包的菜谱图片
更新于:2018-02-26
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食材明细

水煎包的做法详细步骤

第1步
韭菜洗净切成末;胡萝卜洗净去皮刨成丝;猪肉剁成肉末。
所有原料混合,加入老抽、盐、黑胡椒等码味,用手抓匀即可。
步骤图:韭菜洗净切成末;胡萝卜洗净去皮刨成丝;猪肉剁成肉末步骤图:所有原料混合,加入老抽、盐、黑胡椒等码味,用手抓匀
第2步
所有原料加在一起,揉到面团表面光滑。
放在深盆里发酵,直到面团是原来的二倍大。
步骤图:所有原料加在一起,揉到面团表面光滑。步骤图:放在深盆里发酵,直到面团是原来的二倍大。
第3步
取出面团排气,在案板上撒适量中粉防粘;把面团搓成长条形,平均切割(没有称重,看着适量就切了)。
案板上再撒适量粉,把面皮都擀开成圆形,最好擀成中间厚,二边薄。
步骤图:取出面团排气,在案板上撒适量中粉防粘;把面团搓成长步骤图:案板上再撒适量粉,把面皮都擀开成圆形,最好擀成中间
第4步
包入事先准备好的馅儿适量,旋转折出褶子,把包子收好口。
包子放一边松弛30分钟,平底锅倒入油,包子整齐排入,开中火煎出煎包底皮。(呈金黄色即可)
步骤图:包入事先准备好的馅儿适量,旋转折出褶子,把包子收好步骤图:包子放一边松弛30分钟,平底锅倒入油,包子整齐排入
第5步
面粉1大勺加1碗水兑开成面粉水,慢慢倒入煎锅中,盖上锅盖,中火慢煎至水全蒸发即可。
蒸包子:包子底部铺上油纸或蒸布,在蒸笼里排开,最好有一定量的间隔;静置松弛40分钟,冷水上屉,先大火,水开后转中火再蒸15分钟;蒸好的包子关火,不要马上开盖,虚蒸3分钟后再开盖。
步骤图:面粉1大勺加1碗水兑开成面粉水,慢慢倒入煎锅中,盖步骤图:蒸包子:包子底部铺上油纸或蒸布,在蒸笼里排开,最好

水煎包的做法小贴士

1、关于掐褶子收口:如果还掐不好褶子收不好口的筒子,建议馅儿就别放大多,露馅开口包子可比馅少的包子难看多了,也不好吃哈。
2、煎包倒水的时机:煎包要温油下锅,中火煎制,把包子底部煎出皮子,成金黄色后再把面粉水倒入。
3、面粉水的水量:水煎包的面粉水淹没包子一半即可,不用太多,也不能太少哦。
4、关于蒸包子的时间:包子包好后如需蒸制,要给其一定量的松弛和发酵时间,不用像面包发酵到二倍大,一般我会放30-40分钟左右。蒸好后不要立即开盖,让盖子盖着继续焖3分钟虚蒸一下再开盖。

水煎包的营养分析

上一道菜:海苔戚风的做法[图文]
下一道菜:肉桂核桃面包的做法[图文]

水煎包评论内容

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