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桂花鱼条的做法步骤

更新于:2018-04-15
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桂花鱼条的简介及特色

鱼条金黄,外皮松酥,内酿鲜嫩,焦香浓郁。
菜系及功效:浙菜

桂花鱼条的制作食材:

鲈鱼肉200克,鸡蛋2个,湿淀粉15克,面粉50克,椒盐适量,精2克,绍酒5克,姜汁水10克,胡椒粉1克,甜面酱25克,猪油1000克(实耗油110克)。

桂花鱼条的做法详细步骤

将鱼肉批成长方条,加精盐1.5克、味精1克和绍酒、胡椒粉、姜汁水等拌渍待用。鸡蛋磕入碗中,加精盐0.5克、味精0.5克打散,加湿淀粉搅匀,然后加入面粉40克、清水适量调成蛋糊,炒锅置中火上,下猪油至五成热(约1l0℃)时,将鱼条沾面粉拖蛋糊下锅炸至结壳捞出,捡去碎末,待油温回升成六成热(132℃)时,将鱼条全部倒入复炸至金黄色捞出,装盘即成。上桌随带甜面酱、椒盐碟。

桂花鱼条的营养分析

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