开水白菜的做法步骤

更新于:2018-07-10
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菜系及功效:川菜
开水白菜的做法详细步骤
1、黄秧白选菜心,抽去筋,洗净,入沸水锅中焯至刚断生,捞出立即入冷开水中漂凉。2、然后取出修整齐,理好放入汤碗中,加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤,上笼用旺火蒸烫约2分钟,取出,滗去汤,再用沸清汤过一次,最后将烧沸的特制清汤,撇去浮沫,灌入汤碗即成。
上一道菜:白汁菜心的做法[图文]
下一道菜:宫爆鸡丁/宫暴鸡丁的做法[图文]