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调制枣酒的做法步骤

更新于:2018-03-30
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调制枣酒的简介及特色

色泽金黄透明,具红枣香气和滋味,甜香爽口。
菜系及功效:时尚饮品

调制枣酒的制作食材:

红枣,水,白砂糖

调制枣酒的做法详细步骤

1.将红枣洗净,浸泡于清水中,使红枣吸足水破碎,加二倍重量的清水,煮1小时,使枣中香气、糖分及营养物质充分溶出。然后过滤得枣液,冷却备用。

2.另取干净干枣破碎,放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦,产生浓的焦甜香气。用70%的食用酒精浸泡。酒精与枣之比为3∶1,浸泡10~15天,使焦冬的香气、糖分及风味提取出来,过滤得到原酒。

3.将枣液加白砂糖煮沸配成30%的糖水。取500克枣香水加500克枣原酒,调入0.2%的柠檬酸。为增加枣酒香气,可适当调入红枣香精少许,贮放20天进行过滤,即为枣酒。

调制枣酒的营养分析

上一道菜:玫瑰甜酒的做法[图文]

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