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炖羊蝎子的做法步骤

炖羊蝎子的菜谱图片
更新于:2018-01-06
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食材明细

炖羊蝎子的做法详细步骤

第1步
羊蝎子斩块后用放了迷迭香的清水浸泡半天,期间每隔半小时换一次水。至少换4次水
将去掉血水的羊蝎子和迷迭香一同放入冷水锅中煮沸,捞出羊蝎子用清水洗净浮沫
步骤图:羊蝎子斩块后用放了迷迭香的清水浸泡半天,期间每隔半步骤图:将去掉血水的羊蝎子和迷迭香一同放入冷水锅中煮沸,捞
第2步
另烧一锅开水,将羊蝎子放入锅中,水开后倒入少许料酒煮一分钟取出羊蝎子备用
准备一炖锅,放入清水,将羊蝎子、白萝卜块、红枣、葱段、香料包放入锅中一起大火煮开
步骤图:另烧一锅开水,将羊蝎子放入锅中,水开后倒入少许料酒步骤图:准备一炖锅,放入清水,将羊蝎子、白萝卜块、红枣、葱
第3步
在煮开的锅中加入1勺醋,2勺老抽、5勺生抽,汤再次沸腾后改小火盖锅盖炖一小时
一小时后关火不开锅盖焖至少一小时,吃的时候将锅再次煮沸,出锅前撒适量枸杞和香菜即可
步骤图:在煮开的锅中加入1勺醋,2勺老抽、5勺生抽,汤再次步骤图:一小时后关火不开锅盖焖至少一小时,吃的时候将锅再次

炖羊蝎子的做法小贴士

1、迷迭香有种特别清甜带松木香的气味和风味,香味浓郁,甜中带有苦味。西餐桌多用于羊肉海鲜鸡鸭类的烹饪中。用迷迭香水浸泡和煮羊蝎子能有效去除羊肉膻味且多了香草的香味。
2、羊蝎子分两次焯水。第一次是去掉血污,第二次焯水水沸腾后添加料酒是去除羊蝎子的异味。两次焯水后最后出品的羊蝎子非常的干净。
3、在烹饪羊蝎子的过程中加点醋虽然出品的时候吃不出来,但也能让钙质更好的让人吸收,所有骨头类的烹饪均可按此操作。
4、白萝卜块是与羊蝎子一同下锅作为调味料烹煮的,取其甜度和药效,出锅前要扔掉,如实在不舍也可以吃。
5、此菜没有放盐,所有的咸度都由生抽来调味,可按个人口味调节。
6、煮好的羊蝎子要关火焖至少一小时入味,所谓润物细无声就是这个道理,吃的时候再次煮开即可。
7、香料包可根据家中情况自行删减,因为用了陈皮所以没有用姜片。

炖羊蝎子的营养分析

上一道菜:九层塔炒蛤蜊的做法[图文]
下一道菜:老少皆宜的焖酥鱼的做法[图文]

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