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生炒海参片的做法步骤

更新于:2018-04-10
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生炒海参片的简介及特色

其色黑黄,嫩脆清爽,口味极佳。

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食材明细

生炒海参片的做法详细步骤

1. 将罗汉果碾成粉末放入盆内,加入清水50毫升,用筷子搅打上劲;
2. 将苏打粉用温水50毫升化开倒入盆中调匀,然后捏成海参状;
3. 捏成海参状后放入冷水中浸泡两天,取出控尽水分,切成片;
4. 切成片后的海参再放入清水中泡至无苏打味;
5. 水发草菇去蒂;
6. 荸荠去皮切片;
7. 芹菜洗净撕筋,切成寸段;
8. 冬笋去皮洗净,切片;
9. 炒锅洗净置火上,倒入花生油烧热,放入姜丝煸炒出香味后,再加入“海参片”、草菇、笋片、荸荠片炒熟;
10. 再加入味精、酱油、精盐,调好口味后,用水淀粉勾芡,随后撒入芹菜段,翻拌均匀,放入香油,即可装盘上桌。

生炒海参片的做法小贴士

制作要诀:
1. 冷水浸泡“海参”,两天内要经常换水,以除去碱味;
2. 笋、荸荠等切片以薄为佳。
食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

生炒海参片的营养分析

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