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喇叭鸡片的做法步骤

更新于:2018-04-08
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喇叭鸡片的简介及特色

色泽鲜艳,鸡片洁白鲜嫩,生菜叶绿爽口。

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食材明细

喇叭鸡片的做法详细步骤

1. 先剔净鸡脯肉筋膜,切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片;
2. 鸡里脊肉剔净筋膜,用刀背剁成细泥;
3. 鸡蛋清用筷子搅打成泡沫状;
4. 金华火腿切成细末;
5. 熟鸡蛋黄轻碾成碎末;
6. 生菜叶洗净,消毒备用;
7. 将鸡片用精盐、料酒、白兰地酒、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉拌匀,浆好;
8. 再将鸡片卷成喇叭形;
9. 将鸡泥与蛋清、精盐、料酒、白兰地酒、胡椒粉、味精搅拌均匀,挤成小丸子;
10. 小丸子上撒一点蛋黄末和火腿末,放在喇叭口内;
11. 在大平盘上抹上层猪油,将做好的喇叭鸡片码在盘内,上笼屉蒸熟;
12. 再取出整齐地码在另一盘中,用生菜叶围边;
13. 最后炒锅上火,放入鸡蛋,用精盐、味精、姜汁、料酒,调好味,烧开;
14. 用水淀粉勾成稀汤芡,淋上鸡油,浇在鸡片上即成。

喇叭鸡片的做法小贴士

食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

喇叭鸡片的营养分析

下一道菜:四丝干贝的做法

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