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彩丝炝腐皮的做法步骤

彩丝炝腐皮的菜谱图片
更新于:2018-06-12
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食材明细

彩丝炝腐皮的做法详细步骤

第1步
腐竹和干香菇提前泡发好,将泡发好的腐竹切成细丝状;香菇洗净去蒂切成细条状备用;蒜瓣去皮切末;干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用;
将菜蔬:胡萝卜、香菜、嫩黄瓜、大白菜用流动清水浸泡、洗净。黄瓜胡萝卜去皮后切条丝状;大白菜取菜帮子部位切成条丝状备用;香菜取香菜梗切段备用;
步骤图:腐竹和干香菇提前泡发好,将泡发好的腐竹切成细丝状;步骤图:将菜蔬:胡萝卜、香菜、嫩黄瓜、大白菜用流动清水浸泡
第2步
将大白菜丝及黄瓜丝放入大碗中,撒上少许精盐腌制出水后,拧干水分备用;
锅内坐水煮开,滴几滴食用油入锅,锅内撒少许精盐,分别将腐竹丝、香菇丝及胡萝卜丝焯烫至断生,迅速捞出过凉白开,控干水分放入装有白菜丝及黄瓜丝的大碗中,撒上香菜梗,铺上蒜末。取一小碗,调入盐适量、白糖1茶匙、香醋1大勺、香麻油1茶匙、豉油1勺、头抽1茶匙,混合均匀后浇在五丝上;
步骤图:将大白菜丝及黄瓜丝放入大碗中,撒上少许精盐腌制出水步骤图:锅内坐水煮开,滴几滴食用油入锅,锅内撒少许精盐,分
第3步
炒锅烧热,加入1勺食用油,将花椒粒、干红椒圈放入炸香后捞出,将油继续烧热至冒烟熄火,将滚热的花椒油浇在蒜末上,拌匀即可食用。
步骤图:炒锅烧热,加入1勺食用油,将花椒粒、干红椒圈放入炸

彩丝炝腐皮的做法小贴士

豆制品中腐竹营养最高。

国家新版《中国居民膳食指南》数据表明,在中国城镇居民最常食用的豆制品中,腐竹营养价值最高:每100克豆腐、豆浆、腐竹的蛋白质含量分别为8.1克、1.8克、44.6克;含碳水化合物分别为4.2克、1.1克、22.3克;而水分含量则分别是82.8克、96.4克、7.9克,可见相较豆腐、豆浆,腐竹含蛋白质最丰富含水量最少,是日常食用的豆制品中的营养冠军。

腐竹是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品,虽然看似身形“单薄”,却浓缩了大豆中的精华。腐竹中蛋白质、脂肪和糖的含量比例非常均衡,和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近,是营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。

彩丝炝腐皮的营养分析

上一道菜:龙穿凤翼的做法[图文]
下一道菜:苦瓜酿的做法[图文]

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