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干煸四季豆的做法步骤

干煸四季豆的菜谱图片
更新于:2018-07-13
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食材明细

干煸四季豆的做法详细步骤

第1步
猪肉末加适量料酒、少许老抽、糖、鸡精、淀粉腌制10分钟左右,干辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜切碎末;
四季豆撕丝掉老茎,放入温油里“泡炸”成表皮微微起皱、发黄捞起沥油;
步骤图:猪肉末加适量料酒、少许老抽、糖、鸡精、淀粉腌制10步骤图:四季豆撕丝掉老茎,放入温油里“泡炸”成表皮微微起皱
第2步
热锅温油倒入干辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末,炒香炒出红油,倒入腌制好的肉末翻炒;
最后倒入沥干油的四季豆,翻炒均匀即可。
步骤图:热锅温油倒入干辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末,炒香炒出步骤图:最后倒入沥干油的四季豆,翻炒均匀即可。

干煸四季豆的做法小贴士

1.豆瓣酱本身非常咸,所以腌制猪肉末、最后炒的时候都不要放盐、生抽,老抽旨在上色;
2.四季豆“泡炸”前要擦干水分,以免爆锅;
3.“泡炸”的火力要小,中途翻面,以免炸糊;
4.猪肉末里有油份、四季豆也炸过,所以要控制油的用量,以免过于油腻;
5.除干辣椒和生姜外,大蒜可以多一点,味道比较香;
6.四季豆一定要烹饪熟,否则食用后容易中毒。

干煸四季豆的营养分析

上一道菜:茄汁煨金球的做法[图文]
下一道菜:四宝蒸鸡的做法[图文]

干煸四季豆评论内容

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