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糖醋里脊的做法步骤

糖醋里脊的菜谱图片
更新于:2018-08-16
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食材明细

糖醋里脊的做法详细步骤

第1步
猪里脊肉先切厚片,用刀侧拍松肉的组织,再切成粗状里脊条,洒上少量盐、鸡精先腌制入味备用。
取一部份土豆淀粉,倒入水让土豆淀粉吸足水,这时土豆淀粉浆会非常硬,要用勺子或手不停的搅动它。
第2步
把之前的里脊肉条放入其中抓匀,糊一定要把肉包裹住。
锅中放多点油,烧至八成热(把筷子放到油中,旁边会冒出泡泡即可),一条一条放入里脊肉炸。
第3步
炸至表皮酥脆时用漏勺捞出肉,先在旁边放置一会,再次烧热油,把已炸过一次的里脊肉再放入复炸一次,炸至表面金黄再次捞出沥干油。
取番茄酱、白醋、糖等调和均匀,把锅烧干,快速倒入酱汁,边烧边用勺子把酱汁划稠一点点,关火。快速倒入里脊肉,翻动几下把酱汁裹到肉身上以后立即出锅。

糖醋里脊的做法小贴士

1、 原料的使用,肉身挂的糊要用土豆淀粉,其他的淀粉挂糊吃起来不会这么脆。
2、 炸肉的油温要八成热,判断的话筷子伸进油里周边会冒泡就可以了。
3、 肉要复炸,炸两变外皮才会上色和酥脆。
4、 为保证里脊肉表皮的脆度,在酱汁做好以后立即关火。关火后再倒入里脊肉裹酱汁。

糖醋里脊的营养分析

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