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抓草鱼片的做法步骤

更新于:2018-05-19
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抓草鱼片的简介及特色

金黄色,无骨无刺,入口香脆,有酸,甜,咸的味道。
菜系及功效:京菜

抓草鱼片的制作食材:

鳜鱼肉,白糖,湿淀粉酱油绍酒味精末,末,熟猪油花生油,抓匀浆好。

抓草鱼片的做法详细步骤

把鳜鱼肉去净皮和刺,片成长3.3厘米,宽2.6厘米,厚0.5厘米的片,用湿淀粉抓匀浆好,将花生油倒入炒锅中,置于旺火上烧到冒青烟时,将浆好的鱼片逐片放入炒锅内炸,待外皮焦黄,鱼片已熟时捞出把酱油,醋,白糖,味精和湿淀粉,一起调成芡汁,在炒锅内倒入猪油,置于旺火上烧热,加入葱末,姜末稍炒一下,再倒入调好的芡汁,待炒成稠糊状后,放入炸好的鱼片翻炒几下,使汁挂要鱼片上,再淋上猪油即成。

抓草鱼片的营养分析

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