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清炒河虾仁的做法步骤

清炒河虾仁的菜谱图片
更新于:2018-06-02
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菜系及功效:家常菜谱

清炒河虾仁的制作食材:

河虾600克,豆苗150克,2根,2片。
  1,鸡蛋清半个,1/4茶匙,淀粉1茶匙,  2,料酒1大匙,半茶匙,水淀粉半大匙,  3,料酒各少许。

清炒河虾仁的做法详细步骤

1、河虾剥壳,取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液,冲净后,拭干水分,拌入调味料(1)腌10分钟。

2、锅内倒入3杯油烧至七分热,将虾仁过油,捞出,油倒去,另用2大匙油爆香葱段、姜片,焦黄时捞除,放入虾仁及调味料(2)炒匀盛出。

3、豆苗摘除老叶、洗净,用2大匙油炒熟,并淋料酒,加盐调味,沥干盛出,放盘内。

重点Tips提示:

1、河虾仁虽小,但是甜嫩而且清脆爽口,比一般虾仁高级,但不易剥壳,尤其活虾更难剥,冷冻过再化冻后剥壳会较容易。

2、炒豆苗时淋点料酒,可去除生味且有提香功能,使炒好的豆苗更翠绿。

清炒河虾仁的营养分析

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