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翡翠凉面的做法步骤

翡翠凉面的菜谱图片
更新于:2018-04-24
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食材明细

翡翠凉面的做法详细步骤

1. 将面放进开水中,用大火煮约3分钟;
2. 将面捞出滴干水分,加盐、味精、麻油、植物油拌匀,冷却后放冰箱中冷藏;
3. 鸡肉煮熟,切成末;
4. 虾米、炸菜切末;
5. 火腿、黄瓜切丝;
6. 姜切末,蒜切泥;
7. 待面凉透,取出盛置盘中;
8. 将虾米、火腿、黄瓜、榨菜、蒜泥、鸡肉、酱油、辣椒油、麻油、红豆腐乳汁、姜、醋、芝麻酱别盛在小碟中;
9. 依个人口味选取适量的佐料,和面一起放在小碗中拌匀,这道面食色泽翠绿,在凉中透着清香,最宜夏天食用。

翡翠凉面的做法小贴士

制作要诀:
1. 在煮面时加油一起搅拌,可使面条免于粘结。
2. 翡翠面是湖南特有的面类,是由面粉,菠菜泥加清水制成,市面上少见,一般可用鸡蛋面,绿藻面或一般面条代替。
健康提示:
面条生重25克(煮熟约1/2碗)含蛋白质2克、糖类15克、热量284.2焦耳,相当于1份主食类,也就是100克干面条等于1碗饭的营养,可替代米饭食用。

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