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手撕泥鳅的做法步骤

手撕泥鳅的菜谱图片
更新于:2018-06-12
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手撕泥鳅的简介及特色

色泽红褐,香麻兼备,酥嫩适口。
菜系及功效:粤菜

手撕泥鳅的制作食材:

泥鳅
香菜泡椒
花椒粉老抽白糖料酒鸡精,食用高汤

手撕泥鳅的做法详细步骤

1、将泥鳅放入水中加入几滴油,让其游动自然除去泥垢,排尽肠内杂物,再剪去头部和内脏,洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏;

2、坐锅点火放油,油6—7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油;

3、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味,倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时,加入醋、鸡精收干汁,撒上花椒粉淋入香菜即可出锅。

手撕泥鳅的营养分析

  • 泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血...
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