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情人节的戚风蛋糕的做法步骤

情人节的戚风蛋糕的菜谱图片
更新于:2018-03-15
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食材明细

情人节的戚风蛋糕的做法详细步骤

第1步
蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发,如果打发的话容易有较大的空洞。 依次加入60克色拉油和60克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。
步骤图:蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不步骤图:把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要
第2步
融化乐天72的巧克力,加入30毫升百利甜酒,加入黄油,鲜奶油少许,加热至巧克力流动有光泽状态,打发鲜奶油,制作慕斯馅料。
步骤图:融化乐天72的巧克力,加入30毫升百利甜酒,加入黄

情人节的戚风蛋糕的做法小贴士

提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态。

情人节的戚风蛋糕的营养分析

上一道菜:芸豆牛肉包的做法[图文]
下一道菜:素三鲜合饼的做法[图文]

情人节的戚风蛋糕评论内容

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