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汉堡胚 - 无模具版的做法步骤

汉堡胚 - 无模具版的菜谱图片
更新于:2018-05-07
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食材明细

汉堡胚 - 无模具版的做法详细步骤

第1步
先液体再粉类,再对角放入盐和糖,最后放入酵母,东陵面包机总共23分钟完毕。揉到第15分钟的时候加入黄油软化颗粒继续揉即可。提示:如果是用面包机揉面,最好夏季用冰水。
因为加了少量的黑麦粉,揉好的面皮组织轻轻拉开,破洞边缘光滑即可。无需揉搓出手套膜。提示:(拔掉面包机的电源,直接放在面包桶里发酵,大概60分钟左右。看面团状态,发到两倍大小即可。)
步骤图:先液体再粉类,再对角放入盐和糖,最后放入酵母,东陵步骤图:因为加了少量的黑麦粉,揉好的面皮组织轻轻拉开,破洞
第2步
取出发酵好的面团,平均分成四份。
收拢整理一下如图。密封好再松弛十分钟。
步骤图:取出发酵好的面团,平均分成四份。步骤图:收拢整理一下如图。密封好再松弛十分钟。
第3步
取出其中一份,用擀面杖轻轻排出气泡
翻过来。
步骤图:取出其中一份,用擀面杖轻轻排出气泡步骤图:翻过来。
第4步
对折
再对折
步骤图:对折步骤图:再对折
第5步
再两手收拢,慢慢从上往下收拢成光滑圆形。
放入烤箱进行第二次发酵,温度38,时间25-30分钟……烤箱内湿度保持在70以上。加湿方法:(如果烤箱没有空间放大碗,可以将烤箱自带的黑色烤盘插入底部,倒入部分热水。)
步骤图:再两手收拢,慢慢从上往下收拢成光滑圆形。步骤图:放入烤箱进行第二次发酵,温度38,时间25-30分
第6步
发酵好的面团状态是原来面团的两倍大小,刷上全蛋液,撒上芝麻。
提前预热烤箱190度五分钟。烤盘放中层,再180度20分钟。提示:(表面上色以后记得要及时盖锡纸。)
步骤图:发酵好的面团状态是原来面团的两倍大小,刷上全蛋液,步骤图:提前预热烤箱190度五分钟。烤盘放中层,再180度
第7步
隔夜也是软软的……汉堡胚
切开一个,准备好自己喜欢的食材。
步骤图:隔夜也是软软的……汉堡胚步骤图:切开一个,准备好自己喜欢的食材。
第8步
荷包蛋+芝士片+生菜+火腿片+沙拉酱+肉松,美味的汉堡包就诞生了!
步骤图:荷包蛋+芝士片+生菜+火腿片+沙拉酱+肉松,美味的

汉堡胚 - 无模具版的做法小贴士

如果是用厨师机揉面的话,盐跟黄油一起放。
每个烤箱都有温度上的差异,以上的时间和温度仅供参考。
这款汉堡还是比较大的,喜欢小一点的朋友可以分割成五份。

汉堡胚 - 无模具版的营养分析

上一道菜:女巫手指饼干的做法[图文]

汉堡胚 - 无模具版评论内容

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