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私房酒椒焖鱼的做法步骤

私房酒椒焖鱼的菜谱图片
更新于:2018-01-20
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食材明细

私房酒椒焖鱼的做法详细步骤

第1步
将鲤鱼解冻后清洗干净切约8cm宽的段,加入白酒、料酒和花椒搅拌均匀后腌渍20分钟以上
将鸡蛋打散在平底容器中,将鲤鱼段两面分别沾上蛋液,在平底锅中小火煎至金黄
步骤图:将鲤鱼解冻后清洗干净切约8cm宽的段,加入白酒、料步骤图:将鸡蛋打散在平底容器中,将鲤鱼段两面分别沾上蛋液,
第2步
在炒锅中放与平时炒菜一样多的油,稍热后加入葱段、姜片、蒜片和八角炒香后加入煎好的鱼块轻轻翻炒
将腌渍鱼块的白酒和花椒都倒入锅中,出香味后注入沸热的高汤,将没过鱼块即可
步骤图:在炒锅中放与平时炒菜一样多的油,稍热后加入葱段、姜步骤图:将腌渍鱼块的白酒和花椒都倒入锅中,出香味后注入沸热
第3步
大火至沸腾,调入生抽、干黄酱、番茄酱、盐、糖和少许陈醋,搅拌均匀后保持沸腾2分钟后调中火
加盖至汤汁收干,放在有生菜垫底的器皿中即可
步骤图:大火至沸腾,调入生抽、干黄酱、番茄酱、盐、糖和少许

私房酒椒焖鱼的做法小贴士

1.如果不喜食花椒,可以把花椒拣出,只把白酒倒入锅中
2.高汤可以用沸水代替,不能用冷水
3.如果喜欢颜色重的可以增加黄酱的比例,将生抽换成老抽
4.这道菜的番茄酱和陈醋都只加少许,为的是提味增香,如果不喜欢余味酸香可以省略掉陈醋只加少许番茄酱
5.这道菜建议用冷冻鱼肉来做,焖炖后入味并且在煎制后不容易散烂

私房酒椒焖鱼的营养分析

上一道菜:榨菜肉丝汤的做法[图文]
下一道菜:神仙肉的做法[图文]

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