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奶油面包卷的做法步骤

奶油面包卷的菜谱图片
更新于:2017-11-04
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食材明细

奶油面包卷的做法详细步骤

第1步
除黄油外所有材料混合成团
揉到能拉出小片薄膜
步骤图:除黄油外所有材料混合成团步骤图:揉到能拉出小片薄膜
第2步
加入软化的黄油继续揉到扩展阶段
揉到扩展阶段
步骤图:加入软化的黄油继续揉到扩展阶段步骤图:揉到扩展阶段
第3步
基础发酵60分钟
发酵结束后,将面团分割为40克一个的小面团,分别滚圆,松弛15分钟
步骤图:基础发酵60分钟步骤图:发酵结束后,将面团分割为40克一个的小面团,分别滚
第4步
松弛好的面团擀成长方形
左右两边各向内折起1/3
步骤图:松弛好的面团擀成长方形步骤图:左右两边各向内折起1/3
第5步
然后再对折成棒状,松弛18分钟
取一份面团用手将下半部分搓细一些,成为水滴状,再压扁,擀长,从宽的一端卷向细长的一端
步骤图:然后再对折成棒状,松弛18分钟步骤图:取一份面团用手将下半部分搓细一些,成为水滴状,再压
第6步
以同样方式卷好所有面团
将面包卷进行二次发酵,发酵结束后表面刷蛋液,180度,20分钟
步骤图:以同样方式卷好所有面团步骤图:将面包卷进行二次发酵,发酵结束后表面刷蛋液,180

奶油面包卷的做法小贴士

** 基础发酵在温度30-40度,湿度80%的环境下发酵时间约为一小时。
** 二次发酵在温度32-38度,温度75%-80%的环境中发酵时间约为50分钟。
** 最后烤焙时间根据自家烤箱情况灵活掌握,如果不喜欢颜色太深,可以在后期加盖锡纸。

奶油面包卷的营养分析

上一道菜:上海葱油鸡的做法[图文]
下一道菜:卤肉脆皮火烧的做法[图文]

奶油面包卷评论内容

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