您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 家常菜谱 > 酱香苦瓜鸭的做法

酱香苦瓜鸭的做法步骤

更新于:2018-05-29
收藏 436 次  /  23 人做过这道菜
分享酱香苦瓜鸭的做法

酱香苦瓜鸭的简介及特色

色泽棕黄,鸭肉软,咸鲜清爽,酱香味浓郁。

分类标签

食材明细

酱香苦瓜鸭的做法详细步骤

1. 土鸭治净,斩成长约8厘米、宽约1.45厘米的条;
2. 然后放入盆中,加精盐、料酒、胡椒粉、姜片、大葱和匀,码味15分钟;
3. 苦瓜去瓤洗净,切成长约7厘米、宽1.2厘米的条;
4. 大葱洗净,取其葱白,切成葱丝;
5. 锅置旺火,烧化猪油至六成热,投入苦瓜,条炸至断生捞出;
6. 锅内留油,倒入鸭条炸紧皮,滗去余油;
7. 烹入料酒,放甜面酱、蒜皮炒香,掺入鲜汤,烧开至沸;
8. 用勺撇净浮沫,下精盐、红酱油、白糖、胡椒粉,移至小火上;
9. 烧至鸭肉成熟,倒入苦瓜条,一起烧至软;
10. 调入味精、鸡精,用水淀粉勾芡,放入香油推转和匀;
11. 起锅盛入盘中,撒上葱丝即成。

酱香苦瓜鸭的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备猪油约500克。

酱香苦瓜鸭的营养分析

  • 鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰...
    一般人群均可食用1. 适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体...详细介绍
    鸭肉菜谱果汁炸鸭   海参鸭肉汤   麻辣鸭肉    更多做法>
  • 1. 促进饮食、消炎退热:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;2...
    一般人群均可以食用。1. 适宜糖尿病、癌症、痱子患者;2. 苦...详细介绍
    苦瓜菜谱苦瓜炒蛋   清拌苦瓜丝   素炒苦瓜    更多做法>
  • 1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨...
    一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老...详细介绍
    蚕豆淀粉菜谱更多做法>
上一道菜:酱肘花的做法
下一道菜:酱骨头的做法

欢迎分享您做酱香苦瓜鸭的心得,感谢您的参与!