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陈皮鸡翼的做法步骤

陈皮鸡翼的菜谱图片
更新于:2018-04-10
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陈皮鸡翼的简介及特色

鸡翼鲜嫩,陈皮焦香。

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食材明细

陈皮鸡翼的做法详细步骤

1. 陈皮浸软洗净,切成小片;
2. 川椒炒香晾凉,浸入米酒成川椒酒,待用;
3. 鸡翼洗净斩成块,加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟,去掉姜葱,加入蛋液、干淀粉拌匀;
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤(或水)150毫升调成芡汁;
5. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入腌鸡翼泡油约2 分钟;
6. 将热油滗出,留鸡翼在锅内煎至两面金黄色,下陈皮爆香,烹黄酒,倒入芡汁,加盖?至汤汁被吸干即可。

陈皮鸡翼的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

陈皮鸡翼的营养分析

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