麻辣香锅的做法步骤
更新于：2018-07-17
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麻辣香锅的做法详细步骤
第1步
百叶毛肚洗净用滚开水烫过后沥干备用；
午餐火腿、冻豆腐切成0.5厘米厚的片状，千张切宽条
百叶毛肚洗净用滚开水烫过后沥干备用；
午餐火腿、冻豆腐切成0.5厘米厚的片状，千张切宽条
第2步
金针菇、平菇洗净后用开水烫过挤干水分备用
大白菜用手撕成小块，香芹、香菜切段，黄豆芽洗净沥干
金针菇、平菇洗净后用开水烫过挤干水分备用
大白菜用手撕成小块，香芹、香菜切段，黄豆芽洗净沥干
第3步
锅内放油（比平时炒菜要多一些油），油开始冒烟后，火关到最小，将准备好的香叶、草果、灯笼椒和麻椒放入（关小火是为了防止油温过热导致材料炸糊），炸出香味；
放入百叶毛肚先炒，然后放入午餐火腿片，然后是菌类、千张、大白菜、香芹、黄豆芽，由于冻豆腐易碎，所以最后放入，每放入一种食材就翻炒几下；
锅内放油（比平时炒菜要多一些油），油开始冒烟后，火关到最小，将准备好的香叶、草果、灯笼椒和麻椒放入（关小火是为了防止油温过热导致材料炸糊），炸出香味；
放入百叶毛肚先炒，然后放入午餐火腿片，然后是菌类、千张、大白菜、香芹、黄豆芽，由于冻豆腐易碎，所以最后放入，每放入一种食材就翻炒几下；
第4步
放入盐和鸡精，蔬菜九成熟时放入香菜段翻炒，香菜味道四溢后关火出锅
放入盐和鸡精，蔬菜九成熟时放入香菜段翻炒，香菜味道四溢后关火出锅
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