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海鲜杂拌鸡蛋凉面的做法步骤

海鲜杂拌鸡蛋凉面的菜谱图片
更新于:2018-07-11
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食材明细

海鲜杂拌鸡蛋凉面的做法详细步骤

第1步
面粉里加入半小勺盐,打入2个鸡蛋,和成均匀的硬面团,稍微擀压后,机器压成薄面片,均匀撒一层面,再压成长短适中的鸡蛋面条
鱿鱼和鲜虾清洗干净,去掉鱿鱼头和内脏,撕去鱿鱼表面的黑膜,切开鱿鱼后,在上面打鱿鱼花刀,然后切成大小均匀的片状,鲜虾去掉虾头和虾皮,去除虾线
步骤图:面粉里加入半小勺盐,打入2个鸡蛋,和成均匀的硬面团步骤图:鱿鱼和鲜虾清洗干净,去掉鱿鱼头和内脏,撕去鱿鱼表面
第2步
鱿鱼片和虾仁里加入半小勺盐,加入1小勺白酒,抓拌均匀后腌制15分钟
趁着腌制海鲜的时间,将蔬菜都清洗干净,黄瓜、洋葱和青椒分别切丝、胡萝卜去皮后切丝
步骤图:鱿鱼片和虾仁里加入半小勺盐,加入1小勺白酒,抓拌均步骤图:趁着腌制海鲜的时间,将蔬菜都清洗干净,黄瓜、洋葱和
第3步
烧开半锅水,水滚开后,将腌制好的鱿鱼和虾仁一起入锅,然后关火,让鱿鱼片和虾仁在锅中停留30秒,然后捞出沥干水分
将蔬菜丝、焯熟的虾仁和鱿鱼卷一起放入一个小盆中,加入辣椒粉、白醋、盐和糖,搅拌均匀,拌面的菜码即成
步骤图:烧开半锅水,水滚开后,将腌制好的鱿鱼和虾仁一起入锅步骤图:将蔬菜丝、焯熟的虾仁和鱿鱼卷一起放入一个小盆中,加
第4步
锅中烧开水,将压好的鸡蛋面入锅煮熟,捞出后迅速在凉水中清洗几遍,直到面条温度冰凉、口感爽滑弹牙即可捞出
在面条上拌上做好的菜码,搅拌均匀即可享用
步骤图:锅中烧开水,将压好的鸡蛋面入锅煮熟,捞出后迅速在凉步骤图:在面条上拌上做好的菜码,搅拌均匀即可享用

海鲜杂拌鸡蛋凉面的做法小贴士

1、用全蛋液和面,不加一滴水,做出的面条更筋道,口感更好,如果没有蛋面,用碱面代替也可
2、鱿鱼一定要处理干净,去掉内脏和表面的黑膜,打鱿鱼花刀的时候,一定要注意不能切断,新手可以垫筷子
3、虾仁和鱿鱼要事先腌制,这样不但可以入味,还可以去掉海鲜原有的腥味
4、下水焯鱿鱼和虾仁的时候,时间一定不能长,时间长了,肉质就老了、回缩了,关火后用余热半分钟足够了,不但都熟了口感也嫩
5、我选择的是制作辣白菜的辣椒面,这种辣椒面不辣但是颜色很好,多放点也能接受,醋要选择很酸很酸的白米醋,只有这样才能突出酸、辣的爽口
6、煮面的时候一定不要煮过火,保持面条的筋道,过水的面条洗去表面的淀粉,这样面条更爽滑更好吃

海鲜杂拌鸡蛋凉面的营养分析

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