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香辣猪手的做法步骤

香辣猪手的菜谱图片
更新于:2017-10-06
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食材明细

香辣猪手的做法详细步骤

第1步
猪手凉水下锅, 加入适量的姜片和料酒,大火煮开;
煮开后捞出, 去除血沫, 再用开水冲洗干净;
步骤图:猪手凉水下锅, 加入适量的姜片和料酒,大火煮开;步骤图:煮开后捞出, 去除血沫, 再用开水冲洗干净;
第2步
准备好卤制猪手的原料: 八角、桂皮、花椒、 干辣椒、小葱节、香叶、盐、冰糖和红曲米;
将所有的大料和姜片放入调料料钢球中,再加入适量的酱油和料酒;
步骤图:准备好卤制猪手的原料: 八角、桂皮、花椒、 干辣椒步骤图:将所有的大料和姜片放入调料料钢球中,再加入适量的酱
第3步
最后加入没过原材料的开水;
盖上盖, 大火煮开阀叫后转为小火十二分钟, 捞出;
步骤图:最后加入没过原材料的开水;步骤图:盖上盖, 大火煮开阀叫后转为小火十二分钟, 捞出;
第4步
锅中放入适量的油,下入煮好的猪手和干辣椒一起煸炒;
起锅前放入熟花生米即可;
步骤图:锅中放入适量的油,下入煮好的猪手和干辣椒一起煸炒;步骤图:起锅前放入熟花生米即可;
第5步
装入盘中, 上面摆放一根香菜叶。
很好吃哟。
步骤图:装入盘中, 上面摆放一根香菜叶。步骤图:很好吃哟。

香辣猪手的做法小贴士

1. 猪手凉水下锅焯水, 记得放入姜片(煮制时可以继续使用)和料酒去腥;如果猪手上面残留有血沫, 要用开水冲洗干净;

2. 焯过水的猪手放入高压锅中,加入八角、桂皮、红曲米(帮助上色)等大料, 最好放入调味料钢球中,这样方便取出调味料,而且不影响菜品干净;加入酱油和料酒, 记得加入的开水要没过原料;

3. 高压锅上气后转为小火十二分钟, 时间根据原料的多少决定;但不要过长或过短,以避免猪手炖得太烂或不够;

4. 将干辣椒段和猪手同时下锅煸炒一下, 如果盐味不过可以加入点盐调味; 最后起锅前加入熟花生米即可;

5. 这样煮过猪手的汤可以留下来继续使用, 炖煮或作为卤汁老汤都很不错。

香辣猪手的营养分析

下一道菜:番薯糖水的做法[图文]

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