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炸茄排的做法步骤

更新于:2018-03-05
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炸茄排的简介及特色

色泽金黄,外焦里嫩,咸鲜干香,风味别具。

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食材明细

炸茄排的做法详细步骤

1.将茄子洗净去皮,切成1厘米厚的大片,两面轻剞十字花刀,用料酒、葱、姜汁、精盐、味精腌渍入味。
2.将入好味的茄片粘匀干面粉,再拖匀鸡蛋液,粘匀面包渣按实,下入五成热油中炸透,至呈金黄色时捞出,改刀成条排摆在盘内即成。

炸茄排的做法小贴士

制作要诀:
本品有过油炸过程,需备大豆油约800克。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

炸茄排的营养分析

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