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扣八样的做法步骤

更新于:2018-04-01
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扣八样的简介及特色

形美,色艳,清淡昧鲜,爽脆软滑。
菜系及功效:家常菜谱

扣八样的制作食材:

鸡肉200克,炸发好鱼肚100克,水发好香菇100克,胡萝150克,玉米笋50克,青瓜l00克,西芹100克,上海青菜胆200克,少许,胡椒粉味精,麻绍酒适量。

扣八样的做法详细步骤

(1)将洗净后的鱼肚改切成长4 厘米、宽5厘米的厚片,用姜、葱、上汤、调料煨制入味。

(2)将西芹、胡萝卜、、香菇、玉米笋、熟鸡肉加工后切成与鱼肚相应的片状,香菇、玉米笋煨制入味。
 
(3)将以上片料按葵花状问隔逐片排扣碗中,用上汤、调料调好味倒入碗内,上笼蒸热透,取出覆扣入碟,将修改好的菜胆放入味汤焯熟围边,原汁勾芡淋面即成。

制作关键:原料烧制时间不要太长,入味即可,保持本色鲜艳不变;切片要均匀,排扣要整齐,注意色彩的间隔。

扣八样的营养分析

上一道菜:冬菇肉条的做法
下一道菜:香菇焖田鸡腿的做法[图文]

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