您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 苏菜 > 高沟捆蹄的做法

高沟捆蹄的做法步骤

高沟捆蹄的菜谱图片
更新于:2018-04-11
收藏 1233 次  /  69 人做过这道菜
分享高沟捆蹄的做法

高沟捆蹄的简介及特色

1,此菜为涟水县高沟镇特产。自古就流传着“中秋向后日渐凉,高沟捆蹄相争尝,购货客人如云涌,只悉生产供不上。”的民谣。
  
2.此菜色泽酱红,咸鲜香甜,鲜嫩可口,食之不腻,细嚼慢品,回味无穷。
菜系及功效:苏菜

高沟捆蹄的制作食材:

猪肉5000克,   丁香5克  桂皮7克,   砂仁5克  豆蔻8克   ,花椒5克  葱姜10克   ,味精5克  黄酒120克,   麻15克  酱油250克。

高沟捆蹄的做法详细步骤

先将猪肉洗净,切成长条,将丁香、桂皮、豆寇、砂仁、花椒、葱姜、味精、黄酒、麻油等调味品均匀地撒在肉面上,再放入上等酱油中浸泡五六个小时后捞出,然后,用猪小肠衣,裹成0、5公斤左右重的、外用草绳捆紧,放入侵泡肉的原汤内煮熟,冷却后,改刀装盘即成。

用小肠衣裹肉时,一定要紧贴肉面,不留空隙,注意裹严。

高沟捆蹄的营养分析

上一道菜:贵妃鸡的做法[图文]
下一道菜:酱汁排骨的做法[图文]

欢迎分享您做高沟捆蹄的心得,感谢您的参与!