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沛公狗肉的做法步骤

更新于:2018-05-18
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沛公狗肉的简介及特色

狗肉酥烂,甲鱼柔糯,香味浓郁)堪称一道传统古馔,是冬令滋补之上品。
菜系及功效:苏菜

沛公狗肉的制作食材:

狗肉750克,甲鱼350克,精12克,白糖20克,绍酒35克,卤汁250克,八角3克,花椒5克,葱各25克。

沛公狗肉的做法详细步骤

狗肉洗净后放入盘中,加精盐、白糖、绍酒腌制2小时,用清水浸泡洗净,投入沸水锅中煮透,再捞入砂锅:内,加老卤水、精盐,绍酒、白糖、葱姜、八角、花椒粉,上火煮沸,然后移至小火焖烧。将宰杀洗净的甲鱼剁成块,放入砂锅内与狗肉同烧。将烧透的狗肉与甲鱼同扣入碗内,食时上笼略蒸,出笼后翻扣盘中浇汁即成。

沛公狗肉的营养分析

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