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箸头春的做法步骤

更新于:2018-04-15
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箸头春的简介及特色

此菜鲜香酥脆,箸触及脱骨。

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食材明细

箸头春的做法详细步骤

1. 将鹌鹑宰杀,煺毛,开膛,去内脏,清水洗净,沥干;
2. 然后,将每只鹌鹑切成4 块,放入盛器,加酒、酱油、味精、胡椒粉,腌渍一小时,使调味入内;
3. 炒锅烧热,下油烧至七八成热时,将腌渍好的鹌鹑块入油锅炸至金黄色,肉熟时取出;
4. 锅内留油少许,加酒、辣酱油、白糖、味精、鲜汤350毫升烧开,移小火焖酥取出。装盘即成。

箸头春的做法小贴士

制作要诀:
1. 活鹌鹑烹制,味鲜无比,先腌后炸,使其入味;
2. 炸至色黄肉熟,立即出锅,炸得过老,肉硬质柴;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

箸头春的营养分析

上一道菜:白汤杂碎的做法[图文]
下一道菜:糖醋丸子的做法

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