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酸甜可口的糖醋排骨的做法步骤

酸甜可口的糖醋排骨的菜谱图片
更新于:2018-04-27
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食材明细

酸甜可口的糖醋排骨的做法详细步骤

第1步
猪排骨剁成大小均等的块,控去血水。
排骨凉水入锅,随着水温升高,慢慢渗出肉质和骨头里的血水,开锅后煮1~2分钟,把血沫和杂质煮出来。
步骤图:猪排骨剁成大小均等的块,控去血水。步骤图:排骨凉水入锅,随着水温升高,慢慢渗出肉质和骨头里的
第2步
捞出焯好的排骨,沥干水分备用。
煎锅中不需要倒太多的油,开中小火,油温升至3、4成热时下入排骨,不要马上翻动,否则肉会粘连锅底,等排骨底部出了硬壳就可以翻过来煎另一面了,因为不需要倒很多油,所以要勤翻动,使各个面都受热均匀,上色均匀。
步骤图:捞出焯好的排骨,沥干水分备用。步骤图:煎锅中不需要倒太多的油,开中小火,油温升至3、4成
第3步
等排骨煎至金黄微焦就可以了,拣出来控油备用。
调制糖醋料汁。糖和醋的多少根据排骨的量来决定,糖和醋比例为1:1,再加入少量的盐入底味,加鸡精提鲜,加清水稀释。(不要加酱油,因为料汁含有大量的糖,收汁到最后时颜色会很浓重,如果加酱油,颜色会更重,会发黑。)
步骤图:等排骨煎至金黄微焦就可以了,拣出来控油备用。步骤图:调制糖醋料汁。糖和醋的多少根据排骨的量来决定,糖和
第4步
多搅拌搅拌使糖融化,把料料汁拌匀。
蒜的量要多一些,先拍烂,再切成碎,拍烂可以使蒜香味更好的挥发出来。
步骤图:多搅拌搅拌使糖融化,把料料汁拌匀。步骤图:蒜的量要多一些,先拍烂,再切成碎,拍烂可以使蒜香味
第5步
炒锅中倒少量底油,切好的蒜碎取1/3的量下入锅中煸香,注意不要煸糊。
倒入调好的糖醋料汁,开大火至开锅。
步骤图:炒锅中倒少量底油,切好的蒜碎取1/3的量下入锅中煸步骤图:倒入调好的糖醋料汁,开大火至开锅。
第6步
开锅后料汁稍煮片刻
下入煎好的排骨,始终保持中火进行烧制。
步骤图:开锅后料汁稍煮片刻步骤图:下入煎好的排骨,始终保持中火进行烧制。
第7步
当锅中冒大泡时料汁就收的差不多了,排骨也已经很入味了,此时下入另外2/3的蒜碎,快去翻炒均匀,然后继续收汁半分钟左右关火。
撒上白芝麻翻均匀后出锅盛盘。
步骤图:当锅中冒大泡时料汁就收的差不多了,排骨也已经很入味步骤图:撒上白芝麻翻均匀后出锅盛盘。
第8步
排骨可热吃可凉吃,凉吃更有嚼劲,糖醋汁更加浓稠。
步骤图:排骨可热吃可凉吃,凉吃更有嚼劲,糖醋汁更加浓稠。

酸甜可口的糖醋排骨的营养分析

上一道菜:豌豆糕的做法[图文]

酸甜可口的糖醋排骨评论内容

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