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广西传统美食烧炙的做法步骤

广西传统美食烧炙的菜谱图片
更新于:2018-02-25
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食材明细

广西传统美食烧炙的做法详细步骤

第1步
三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥。太瘦的猪肉吃起来会柴,太肥的吃起来腻,三七肥瘦比例的肉馅口感刚刚好。
马蹄洗净,去皮,剁碎成马蹄小粒。生姜剁成姜末,青蒜取蒜白部分,也剁成末。没有青蒜也可以用大葱的葱白。
步骤图:三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥。太瘦的猪肉吃起来会柴,步骤图:马蹄洗净,去皮,剁碎成马蹄小粒。生姜剁成姜末,青蒜
第2步
猪肉末,马蹄末,姜蒜末倒入碗中混合,加入食盐,白糖,米酒,五香粉,搅拌均匀、上劲。马蹄本身就很清甜,白糖只需加少量提鲜,另外也可以加入点耗油提味。
猪网油洗净,平铺在砧板上。把搅拌好的肉馅取出一小团,整理成圆形,放在网油的一端。
步骤图:猪肉末,马蹄末,姜蒜末倒入碗中混合,加入食盐,白糖步骤图:猪网油洗净,平铺在砧板上。把搅拌好的肉馅取出一小团
第3步
网油洒上一层薄薄的干淀粉,从放有肉馅的一端卷起,用网油包裹住肉馅。
包裹成型后用,刀切去多余的网油,逐个包好。
步骤图:网油洒上一层薄薄的干淀粉,从放有肉馅的一端卷起,用步骤图:包裹成型后用,刀切去多余的网油,逐个包好。
第4步
锅中加入可以没过烧炙的油,烧六成热后下烧炙,炸到金黄后捞出。继续加热油,约八成热,再复炸一遍即可。传统的做法是用炭火烤熟,家中没有这个条件,就用油炸也是可以的。
步骤图:锅中加入可以没过烧炙的油,烧六成热后下烧炙,炸到金

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