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蒜叶豆瓣鸭的做法步骤

蒜叶豆瓣鸭的菜谱图片
更新于:2018-04-19
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食材明细

蒜叶豆瓣鸭的做法详细步骤

第1步
1.准备材料,1/4只鸭子,花椒,干红辣椒,蒜叶,生姜,郫县豆瓣酱,老干妈酱,酱油,料酒,色拉油;
2.生姜切片,蒜叶切段,鸭子剁成块状后用清水冲干净碎骨头。
步骤图:1.准备材料,1/4只鸭子,花椒,干红辣椒,蒜叶,步骤图:2.生姜切片,蒜叶切段,鸭子剁成块状后用清水冲干净
第2步
3.锅内倒入开水,将鸭子放入锅中汆水,待鸭肉变色,水变浑浊立即关火,将鸭肉放在自来水下冲干净,沥干水分备用。
锅洗干净,倒油烧热,将鸭块倒进锅中翻炒,然后倒入酱油,料酒继续炒。
步骤图:3.锅内倒入开水,将鸭子放入锅中汆水,待鸭肉变色,步骤图:锅洗干净,倒油烧热,将鸭块倒进锅中翻炒,然后倒入酱
第3步
转小火,将鸭肉扒到锅的一边,倒入两茶匙的豆瓣酱,一茶匙的老干妈酱,待烧出红油后,再放入干红椒,花椒,生姜片,煸出香味,将鸭块和调味料一起,翻炒一会儿。
加水转小火煮15分钟再大火收汁,临出锅的时候加蒜叶,翻炒一下即可关火。
步骤图:转小火,将鸭肉扒到锅的一边,倒入两茶匙的豆瓣酱,一步骤图:加水转小火煮15分钟再大火收汁,临出锅的时候加蒜叶
第4步
豆瓣鸭颜色好看,咸辣适中,特别下饭。
步骤图:豆瓣鸭颜色好看,咸辣适中,特别下饭。

蒜叶豆瓣鸭的做法小贴士

1.鸭肉非常肥腻,油很多,汆水可以去掉鸭肉的腥味和肥腻。
2.鸭肉汆水后再冲冷水,一热一冷是为了让鸭肉变得更加紧实,口感更好。
3.花椒,红干椒,生姜片,豆瓣酱,老干妈酱放在油里面煸炒,味道更香。
4.蒜叶一入锅就烧熟了,出锅的时候放,否则的话会变软变黄,很不好看。
5.不喜欢蒜叶的话可以加入青辣块,颜色红绿相间,让人很有食欲。
6.豆瓣酱很咸,就不需要再加盐了。

蒜叶豆瓣鸭的营养分析

上一道菜:芹叶蒜片油意面的做法[图文]
下一道菜:香茅海鲜汤的做法[图文]

蒜叶豆瓣鸭评论内容

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