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半熟芝士蛋糕的做法步骤

半熟芝士蛋糕的菜谱图片
更新于:2018-05-04
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食材明细

半熟芝士蛋糕的做法详细步骤

第1步
选择好芝士最重要的材料,奶油芝士,打开用勺子舀取125克放入盆中
烧一锅水,将奶油芝士和牛奶一起放在盆里,再将盆放在热水中搅拌直到完全融化,无颗粒为止
步骤图:选择好芝士最重要的材料,奶油芝士,打开用勺子舀取1步骤图:烧一锅水,将奶油芝士和牛奶一起放在盆里,再将盆放在
第2步
融化后加入黄油再次搅拌直到无油星
准备3颗鸡蛋,蛋清和蛋黄分离,蛋清一定要选择无水无油的盆子
步骤图:融化后加入黄油再次搅拌直到无油星步骤图:准备3颗鸡蛋,蛋清和蛋黄分离,蛋清一定要选择无水无
第3步
将蛋黄分别一个一个放入芝士盆中,每放一个都需要搅拌至相融
加入低筋粉25克搅拌均匀,可以看到面糊此刻非常细腻
步骤图:将蛋黄分别一个一个放入芝士盆中,每放一个都需要搅拌步骤图:加入低筋粉25克搅拌均匀,可以看到面糊此刻非常细腻
第4步
细腻的面糊糊
蛋清里加入几滴柠檬汁,放入适量糖粉。一般糖我都会减量,不喜欢太甜
步骤图:细腻的面糊糊步骤图:蛋清里加入几滴柠檬汁,放入适量糖粉。一般糖我都会减
第5步
打发蛋白,但不要太过,提着打蛋器呈会倒的尖峰状就可以了,打过了口感会不好
将蛋白和芝士糊混合,注意手法,边转盆子,边从底往上翻转,不能搅拌会消泡,混合前准备烤盘,加满水放入烤箱,温度180,预热5—8分钟
步骤图:打发蛋白,但不要太过,提着打蛋器呈会倒的尖峰状就可步骤图:将蛋白和芝士糊混合,注意手法,边转盆子,边从底往上
第6步
蛋糕烤盘铺好油纸备用
倒入混合的蛋糕糊,烤箱最下边一层放水,然后放烤网,放蛋糕盆,正常是180度烤25-30分钟,根据自己烤箱而定,烘焙主要看膨胀度和上色,我是看到膨胀有点高了,温度没有对,180度烤了在20分钟,转160烤了10分钟,最后转140度烤半小时,烤好不拿出来,余温中放了半小时,这样才不缩腰,试过多次了。如果看到上色较明显了,可以盖一层锡箔纸
步骤图:蛋糕烤盘铺好油纸备用步骤图:倒入混合的蛋糕糊,烤箱最下边一层放水,然后放烤网,
第7步
拿出来切成自己喜欢的样子,开吃
步骤图:拿出来切成自己喜欢的样子,开吃

半熟芝士蛋糕的做法小贴士

烤箱的性能,温度都有差异,一定是自己摸索最适合的温度

半熟芝士蛋糕的营养分析

上一道菜:家庭版煎饼果子的做法[图文]
下一道菜:冬瓜薏米猪骨汤的做法[图文]

半熟芝士蛋糕评论内容

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