沙锅三鲜（一）的做法步骤
更新于：2018-05-06
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沙锅三鲜（一）的简介及特色
汤菜交融，味道鲜美。沙锅三鲜（一）的做法详细步骤
1. 猪腿肉斩成肉泥；2. 鸡蛋打匀，摊成蛋皮；
3. 鲢鱼去皮、骨，斩成细泥；
4. 青菜心放入开水锅内略烫，取出备用；
5. 肉泥放在盆中，加水100克，精盐少许、葱姜末5克，用力搅拌上劲；
6. 加入干淀粉25克拌匀，取一半肉泥捏成肉丸，隔水炖熟；
7. 另一半肉泥抹在蛋皮上，卷拢成蛋卷，上笼蒸熟，取出备用；
8. 碗内放入鱼泥，加水75克、精盐少许、姜末，用力搅拌上劲；
9. 再加入干淀粉拌匀捏成鱼丸，放入冷水锅中烧沸，待鱼丸氽熟后取出备用；
10. 火腿切成菱形片；
11. 锅放在火上，到进鲜肉汤，加入水发粉丝、精盐、味精、黄酒，烧滚后倒入沙锅内；
12. 面上整齐地排上鱼丸、肉丸、蛋卷、青菜心，中间放熟火腿片，烧滚后即可上席。
沙锅三鲜（一）的做法小贴士
制作要诀：本品需肉汤约1000克。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
