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原味可颂的做法步骤

原味可颂的菜谱图片
更新于:2018-04-11
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食材明细

原味可颂的做法详细步骤

第1步
除片状黄油外的所有材料放进厨师机搅拌筒,低速揉三分钟,中速揉5分钟,高速揉七分钟。无需打到扩展阶段,只需如图出结实厚膜即可。
打好的面团放进冰箱冷冻30分钟。
步骤图:除片状黄油外的所有材料放进厨师机搅拌筒,低速揉三分步骤图:打好的面团放进冰箱冷冻30分钟。
第2步
如无片状黄油,可以像我一样用块状黄油敲出厚薄一致的片状。
冷冻好的面团用擀面杖压出十字形,分别向四个角擀成正方形。
步骤图:如无片状黄油,可以像我一样用块状黄油敲出厚薄一致的步骤图:冷冻好的面团用擀面杖压出十字形,分别向四个角擀成正
第3步
将面团进一步擀成黄油两倍大小的面团。把黄油放在正中,将两侧面团向中间折并封好口。
用擀面杖将面团向上向下分别擀长。
步骤图:将面团进一步擀成黄油两倍大小的面团。把黄油放在正中步骤图:用擀面杖将面团向上向下分别擀长。
第4步
下边向下折到三分之一处,扑些手粉,用毛刷刷掉多余的粉。下边向上折到与顶边平齐。
在折好的面团上扑些手粉,再毛刷掸掉多余的粉。
步骤图:下边向下折到三分之一处,扑些手粉,用毛刷刷掉多余的步骤图:在折好的面团上扑些手粉,再毛刷掸掉多余的粉。
第5步
用保鲜膜包好,放冰箱冷冻30分钟。
冷冻好后顺折边方向再次擀长。重复步骤七,进行第二次三折。
步骤图:用保鲜膜包好,放冰箱冷冻30分钟。步骤图:冷冻好后顺折边方向再次擀长。重复步骤七,进行第二次
第6步
折好后用保鲜膜覆好,进行第三次冷冻。
冷冻好后取出面团,用擀面杖轻轻按压,向两头再次擀长。按步骤七所示进行第三次三折。然后第四次冷冻。
步骤图:折好后用保鲜膜覆好,进行第三次冷冻。步骤图:冷冻好后取出面团,用擀面杖轻轻按压,向两头再次擀长
第7步
第四次冷冻后将面团擀成4mm厚,18cm高,63cm宽的面片。将面片分别切割成高18厘米,底边为9cm的等腰三角形。
由三角形的底边向上卷起,最顶头里面刷一点蛋液,使其便于固定。
步骤图:第四次冷冻后将面团擀成4mm厚,18cm高,63c步骤图:由三角形的底边向上卷起,最顶头里面刷一点蛋液,使其
第8步
卷好的面胚放进烤箱,30度发酵40分钟左右,至其1.5倍大,表面刷蛋液。
烤箱预热至190度,烤15分钟即可。
步骤图:卷好的面胚放进烤箱,30度发酵40分钟左右,至其1步骤图:烤箱预热至190度,烤15分钟即可。
第9步
1、面粉可以象我这样高低配,也可以直接选用蛋白质含量不那么高的面粉,比如T65。2.不能为了好揉加太多的水,这种面团不能象甜面包那么软。3、切割的时候要注意裁出来的是等腰三角形,也就是角对的是边的中心点,不要切成直角三角形。4、整好形的可颂在发酵时,要把尖角压在底部,不然发酵后角会翻开来。
成品
步骤图:1、面粉可以象我这样高低配,也可以直接选用蛋白质含步骤图:成品
第10步
成品
成品
步骤图:成品步骤图:成品

原味可颂的营养分析

上一道菜:桂花蜂蜜山药的做法[图文]
下一道菜:拌面酱酱汁的做法[图文]

原味可颂评论内容

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