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苹果酵种培养的做法步骤

苹果酵种培养的菜谱图片
更新于:2018-08-22
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食材明细

苹果酵种培养的做法详细步骤

第1步
将玻璃瓶和瓶盖放锅内,倒入盖过玻璃瓶的清水,煮沸消毒后将瓶子晾干。将苹果切成小块。
将苹果块和蜂蜜放进消毒好的玻璃瓶中,慢慢倒入冷开水,用干净的筷子搅匀,盖紧盖子,把瓶子置于是26-28度的环境下培养,每天打开瓶盖,让瓶子里的气体排出来,并让新鲜的空气进来,再盖上瓶盖,轻轻的摇一摇。
步骤图:将玻璃瓶和瓶盖放锅内,倒入盖过玻璃瓶的清水,煮沸消步骤图:将苹果块和蜂蜜放进消毒好的玻璃瓶中,慢慢倒入冷开水
第2步
到第3天,开始产生一些小泡泡,到第4天,泡泡开始越来越多,闻到略到酒精味。
第5天,苹果漂浮起来,颜色开始变黄,摇晃时产生很多泡泡。
步骤图:到第3天,开始产生一些小泡泡,到第4天,泡泡开始越步骤图:第5天,苹果漂浮起来,颜色开始变黄,摇晃时产生很多
第3步
第6天,泡泡变少,闻到苹果的香气,没有酒精的味道,苹果的颜色越来越深,酵母液就培养完成了。
取消毒过的过滤网和瓶子,将苹果酵母液过滤出来,如果不马上养酵种,可以将酵母液放冰箱4-7度冷藏保存。
步骤图:第6天,泡泡变少,闻到苹果的香气,没有酒精的味道,步骤图:取消毒过的过滤网和瓶子,将苹果酵母液过滤出来,如果
第4步
取苹果酵母液35克,高筋面粉50克放盘内。
洗干净手,将面粉和酵母液揉成团。
步骤图:取苹果酵母液35克,高筋面粉50克放盘内。步骤图:洗干净手,将面粉和酵母液揉成团。
第5步
放进密封盒内或是盒子里,盖上盖子或是保鲜膜,放在26-28度的环境下培养。大约经过8小时后,面团会膨胀为原来的2倍大时表示成功了,这样就可以做天然酵母了。刚做好的酵种可以马上使用了,若暂时不用,可以在发酵到6个小时的时候就放入冰箱4-7度冷藏保存一晚。
第2次喂养:第二天,在第一天培养好的苹果酵种中加入35克的苹果酵母液和50克的高筋面粉。
步骤图:放进密封盒内或是盒子里,盖上盖子或是保鲜膜,放在2步骤图:第2次喂养:第二天,在第一天培养好的苹果酵种中加入
第6步
洗干净手,将面粉和酵母液揉成团。放进密封盒内或是盒子里,盖上盖子或是保鲜膜,放在26-28度的环境下培养。
大约经4小时,面团发酵至2倍以上,如果暂时不制作面包,可以放冰箱冷藏,到要制作面包的时候,再取出来照第2次的方法喂养。
步骤图:洗干净手,将面粉和酵母液揉成团。放进密封盒内或是盒步骤图:大约经4小时,面团发酵至2倍以上,如果暂时不制作面

苹果酵种培养的做法小贴士

1、这次培养用的苹果因为买的是青苹果,比较酸,所以我蜂蜜加多了10克,用到了40克。
2、苹果不要去皮,因为苹果皮所含养分可以帮助发酵,只要清洗干净就行了。
3、苹果适合搭配蜂蜜,除了提苹果香气外,蜂蜜富含酵素,可以缩智囊发酵时间。
4、培养酵母液的温度如何控制:培养酵母液的最理想温度是26-28度,如果太热了怎么办?一般北方夏天室内温度不过超过30度,而南方就难说了,你可以找家里比较凉快的地方放置,在我培养酵母的时候,室内温度是31度,我白天一般是把它放在家里通风的地方,晚上就放到房间,和我一起叹空调,所以5天时间酵母液就培养好了,如果温度是在26-28度,应该会6-7天酵母液才养成。

苹果酵种培养的营养分析

上一道菜:竹荪大杂烩的做法[图文]
下一道菜:胚芽核桃面包的做法[图文]

苹果酵种培养评论内容

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