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夹心小蛋糕的做法步骤

夹心小蛋糕的菜谱图片
更新于:2018-03-18
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食材明细

夹心小蛋糕的做法详细步骤

第1步
蛋黄与蛋白分离,蛋白加入一次糖打至湿性发泡。
倒一小点蛋白与蛋黄混合打匀备用。
第2步
剩下的糖分三次继续加入蛋白中,把蛋白打至硬发(干性发泡)
取1/3蛋白到蛋黄糊中,从下往上轻轻翻拌均匀。
第3步
重新倒回剩下的蛋白糊中,继续从下往上翻拌均匀,注意力度要轻,不要消泡。
低粉和玉米淀粉一起混合均匀,分三次过筛到蛋糊中,每一次都要翻拌均匀后再加下一次粉。
第4步
拌好的面糊加入裱花袋中,挤成小圆球状,虽然不会膨得厉害,中间还是要有间隔。
烤焙:预热190度,中层上下火17分钟。
第5步
喜欢吃鸡蛋饼的请延长烤焙温度,把水份烤没了就是脆脆的无油鸡蛋小饼了。

夹心小蛋糕的营养分析

下一道菜:奶香鸡蛋饼的做法[图文]

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