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干烹虾仁的做法步骤

更新于:2018-05-05
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干烹虾仁的简介及特色

本法制作的虾仁鲜香可口,外焦里嫩。

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食材明细

干烹虾仁的做法详细步骤

1.将葱、姜切末;淀粉加水调湿。
2.将虾剥成虾仁,放入鸡蛋清、淀粉、盐拌匀,浸渍半小时。
3.锅内放入植物油烧开后,放入虾仁,边炸边用筷子剥开,以免粘连,炸至虾仁呈浅红色时捞出,沥去油。
4.将炸虾仁的油倒出,再将虾仁放入锅里,再倒入酱油、料酒、葱、姜末烹一下即成。

干烹虾仁的做法小贴士

制作要诀:
本菜最好选用活虾仁为主料,这样做出的菜营养更加丰富,味道也更加鲜美。
健康提示:
本菜用虾仁为主料,做菜中用鸡蛋清,使营养更加丰富。用挂糊法做菜,使虾仁不和高温油直接接触,使虾肉味道鲜美、易消化,营养破坏少。
食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

干烹虾仁的营养分析

  • 1. 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化...
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