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腊味肫的做法步骤

更新于:2018-03-25
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腊味肫的简介及特色

色泽乌黑发亮,质地紧密,清香爽口,食之不腻。

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食材明细

腊味肫的做法详细步骤

1. 将鸭肫洗净,沥干,放入盆内加硝水(10克)和精盐拌匀腌24小时;
2. 再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末,擦透鸭肫,再腌2天;
3. 将鸭肫放在竹筛上,用木炭小火烘干;
4. 用手将鸭肫板平,置阳光下晒2~3天;
5. 即可蒸熟,切成薄片食用。

腊味肫的营养分析

上一道菜:糟青鱼的做法

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