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酱香扁豆焖面的做法步骤

酱香扁豆焖面的菜谱图片
更新于:2018-08-06
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食材明细

酱香扁豆焖面的做法详细步骤

第1步
事先在面上洒一些食用油,用手稍稍拌匀
将焖面使用的配料洗净切好备用
步骤图:事先在面上洒一些食用油,用手稍稍拌匀步骤图:将焖面使用的配料洗净切好备用
第2步
接着在炒锅中倒入少许底油
油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅
步骤图:接着在炒锅中倒入少许底油步骤图:油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅
第3步
放入五花肉片快速翻炒
挖一汤匙的豆瓣酱放入锅中,快速翻炒拌匀
步骤图:放入五花肉片快速翻炒步骤图:挖一汤匙的豆瓣酱放入锅中,快速翻炒拌匀
第4步
待肉变色,倒入黄酒和酱油煸炒一下
接着放入豆角,倒入刚刚没过豆角的清水
步骤图:待肉变色,倒入黄酒和酱油煸炒一下步骤图:接着放入豆角,倒入刚刚没过豆角的清水
第5步
锅开后留一些底汤,将剩余汤汁倒入一只小碗备用
把面平摊在蔬菜上,盖锅盖
步骤图:锅开后留一些底汤,将剩余汤汁倒入一只小碗备用步骤图:把面平摊在蔬菜上,盖锅盖
第6步
转小火焖10-15分钟即可(每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些)
步骤图:转小火焖10-15分钟即可(每隔两分钟将小碗中的汤

酱香扁豆焖面的做法小贴士

制作酱香焖面的三个窍门:



一.事先要在面上洒一些食用油,这样拌匀后的面在后期焖制时才不会粘锅。



二.焖面时加入的水量很关键,大约加入刚刚没过扁豆的水量就可以了。加入水量过多会使焖面的口感



过于黏软,而加入的水量过少则有可能糊锅。



三.将豆瓣酱稍稍炒至片刻再加入清水和少量的酱油,接着把开锅后的汤汁事先倒出(锅中留少许底汤即可),



在最后焖至的过程中每隔两分钟,均匀的浇一次汤汁,这样能使焖面充分吸入豆瓣酱浓醇的酱香味。

酱香扁豆焖面的营养分析

上一道菜:自制三道鸡品美味的做法[图文]
下一道菜:香橙南瓜戚风蛋糕的做法[图文]

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