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奥利奥奶油卷的做法步骤

奥利奥奶油卷的菜谱图片
更新于:2018-05-26
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食材明细

奥利奥奶油卷的做法详细步骤

第1步
准备材料,将蛋黄与蛋白分离(蛋白里不能有一丝蛋黄,这个很重要),装蛋白的容器必须保证无油无水干净无杂质,不然无法打发。
蛋黄加入玉米油,用蛋抽打匀。
步骤图:准备材料,将蛋黄与蛋白分离(蛋白里不能有一丝蛋黄,步骤图:蛋黄加入玉米油,用蛋抽打匀。
第2步
加入牛奶,充分乳化。用蛋抽打至如图状态,出现细腻泡沫。
低筋粉过筛,加入蛋液中,用蛋抽画Z搅拌,搅拌过程中注意转动容器方向,不要画圈圈搅拌,避免出筋。
步骤图:加入牛奶,充分乳化。用蛋抽打至如图状态,出现细腻泡步骤图:低筋粉过筛,加入蛋液中,用蛋抽画Z搅拌,搅拌过程中
第3步
蛋白加入几滴柠檬汁去腥,没有柠檬汁用醋也可以。用电动打蛋器打至大泡泡状,加入三分一细砂糖。
继续打发,泡泡呈细腻状,再加入三分一细砂糖。
步骤图:蛋白加入几滴柠檬汁去腥,没有柠檬汁用醋也可以。用电步骤图:继续打发,泡泡呈细腻状,再加入三分一细砂糖。
第4步
打发至出现纹路,将剩余的糖倒入。
打发至提起打蛋器呈小弯钩状态即可。
步骤图:打发至出现纹路,将剩余的糖倒入。步骤图:打发至提起打蛋器呈小弯钩状态即可。
第5步
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中,每次加入都必须翻拌均匀。
做好的蛋糊,细腻无颗粒。
步骤图:将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中,每次加入都必须翻拌均匀步骤图:做好的蛋糊,细腻无颗粒。
第6步
28*28烤盘垫上油纸,蛋糊倒入烤盘中,用刮刀将蛋糊表面整平,将烤盘从15cm高度摔下,震出蛋糊里的大气泡。
烤箱预热150度,烤30分钟。(为了上色好看我一般中层烤20分钟转上层烤5分钟再转90度烤5分钟…emmmm…我真是一个麻烦的女人…捂脸)
步骤图:28*28烤盘垫上油纸,蛋糊倒入烤盘中,用刮刀将蛋步骤图:烤箱预热150度,烤30分钟。(为了上色好看我一般
第7步
出炉,先脱模,2分钟后将油纸揭下,正卷正面朝上盖油纸晾凉,反卷就反面朝上盖油纸晾凉。
奶油加入细砂糖打发,然后将奥利奥碎加入奶油,翻拌均匀。
步骤图:出炉,先脱模,2分钟后将油纸揭下,正卷正面朝上盖油步骤图:奶油加入细砂糖打发,然后将奥利奥碎加入奶油,翻拌均
第8步
蛋糕切去四条边,将奥利奥奶油涂抹在上面,靠近自己的一边涂满,离自己比较远的一边留大概四分一的空白。借助擀面杖,将蛋糕卷起来,放入冰箱冷藏半小时。
取出切块。每切一块刀用热水烫一下可以保证切边干净整齐。
步骤图:蛋糕切去四条边,将奥利奥奶油涂抹在上面,靠近自己的步骤图:取出切块。每切一块刀用热水烫一下可以保证切边干净整

奥利奥奶油卷的营养分析

上一道菜:黄金炒饭的做法[图文]

奥利奥奶油卷评论内容

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