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冬虫草炖蚬鸭的做法步骤

更新于:2018-06-18
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冬虫草炖蚬鸭的简介及特色

鲜甜清香、营养滋补。

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食材明细

冬虫草炖蚬鸭的做法详细步骤

1. 将蚬鸭洗净,从背部剖开,取出内脏,敲拆四柱骨;
2. 将瘦肉切成块;
3. 将蚬鸭放入滚水内烫半分钟,捞起,用冷水洗净,去掉绒毛、黄衣、污物,再用滚水将瘦肉烫过;
4. 将洗净蚬鸭放在炖盅内,加入瘦肉、火腿粒、姜片、葱条、料酒、清水、精盐、味精等待炖;
5. 将冬虫草洗净放在炖盅内,加清水浸过面,同蚬鸭一齐放在蒸笼里,用小火炖鸭拆身,取出,倒出原汤,去掉瘦肉、火腿粒、姜、葱;
6. 将蚬鸭拆去锁喉骨,胸骨,放回盅内,胸向上,头放在胸上,冬虫草放在上面,撒上胡椒粉,用洁净毛巾将蚬鸭汤,虫草汁滤过,加上汤,调入味精、精盐搅匀,撇去汤面的油,倒入盅内加盖,封纱纸上笼再炖半小时即成。

冬虫草炖蚬鸭的营养分析

下一道菜:冬虫草炖鸭的做法[图文]

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