福建小吃煎饼的做法详细介绍

所属地区:福建小吃
工艺:煎帖法

煎饼的制作材料:

大米2500克,韭菜2500克,豆芽菜7500克,生姜75克,虾油500克,花牛油250克。

煎饼的特色:

色泽微黄,饼底层酥脆,面嫩柔,味道鲜香。

教您煎饼怎么做,如何做煎饼

1.将大米用清水浸泡2小时,洗净,捞起,加清水7000克磨成稀浆,盛入盆内,加入虾油搅匀。豆芽菜去豆壳,洗净;韭菜择洗干净,切成约3.3厘米长的段,与豆芽菜混合搅拌;生姜切成细末。

2.平锅置旺火上,烧至八成热时,用花生油抹匀锅面,先放少许生姜,后放混合菜料200克,再浇上稀浆200克,盖上盖,待5分钟揭开盖,见菜浆煎熟,浆底呈黄色时,用锅铲铲在盘中,依此法共制50盘。

煎饼的制作要领:

油煎时要用微火,不宜用旺火。

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