1猪肉切丝 猪肉剔去筋膜，逆纹理切薄片，再切成丝。
2打水 接下来打水，将肉丝放入碗里，加一汤匙清水，搅拌至水分全部吃进肉内后，下第二汤匙搅拌，如此反复，共加3次水，之后静置15分钟。
3放调料 然后给肉调一下味，依次加入生抽，盐，糖，胡椒粉，生粉，黄酒，芝麻油。
4搅拌 搅拌后再加一点色拉油，拌匀腌制一会儿。
5蒜 蒜头切成细丝备用。
6红椒 红椒切成细丝备用。
7大葱 大葱的青、白部分。也都切成细丝备用。
8榨菜切丝 榨菜使用前要清洗掉表面的腌料，然后切成丝，粗细和肉丝差不多。
9爆香 热锅起油，下蒜丝爆香。
10炒肉丝 放入肉丝，炒至八分熟，盛出。
11下榨菜丝 另起一锅直接下榨菜丝，烘干水分。
12回锅 然后将肉丝回锅，炒至完全断生。
13放入配菜 加入黄酒，红椒丝同炒，然后下青葱，淋少许芝麻油包尾。最后撒入葱白。
14翻炒 翻炒均匀后，出锅装盘。
15成品图 成品图。
