未知
未知
1处理梅干菜 梅干菜泡水。
2切姜 姜切两半，一半切片，一半切末。
3焯肉 冷水加花椒，加姜片，加猪肉，大火焯水3-5分钟。
4擦干水分 焯好的肉捞出用厨房纸擦干水分。
5肉上色 肉上加老抽上色晾干。
6炸 锅内倒油加热，放入肉，中小火炸到猪皮有点鼓起。
7切肉 将炸好的肉切成0.5厘米的厚片。
8肉装碗 皮朝下放入碗里，将老抽淋到肉上。
9撒盐 撒少量的盐，拌均匀。
10沥干梅干菜 捞出梅干菜沥干水分。
11姜末炒香 锅内倒油加热放入姜末炒香。
12炒梅干菜 加梅干菜一起翻炒。
13放梅干菜 将炒好的梅干菜放到肉上。
14封口 用锡箔纸封住碗口，阻止水汽进人。
15上锅蒸 上锅蒸90分钟左右。
