一般人群均可食用。尤适宜【夜尿频,气虚哮喘,血压不稳】、精神难以集中者。
【痛风、尿酸高】者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤；【感冒发烧、阴虚喉痛】的人忌食；素有【顽癣痼疾】之人忌食。
1挖出鲍鱼肉 这道菜选用新鲜的小鲍鱼，处理的时候先用铁勺将整粒鲍鱼肉挖出。
2揉搓 加一点粗盐，反复揉搓。
3刷黑色粘液 然后用偏硬的棕刷，将鲍鱼肉边侧的黑色粘液刷去，洗净待用。
4备料 将大葱斜刀切圈，洋葱切丝，小葱切段，小红辣椒切圈。
5切鲍鱼 鲍鱼的表面划十字花刀。
6调酱汁 用XO酱与生抽调和成酱汁，备用。
7煎大葱和洋葱 开大火热锅起油，先放入大葱和洋葱煎香。
8下辣椒 直到有浓郁的香味煎出来，下辣椒翻炒一下。
9放入小葱和鲍鱼 再放入小葱，炒匀后铺平，然后将鲍鱼平放在葱上。
10倒入酱汁 倒入调好的酱汁、料酒，盖上盖子焗差不多2分钟。然后开盖，加入白胡椒粉调味，就可以关火了。
