未知
未知
1加入清水，放入肘子 加入清水50克，猪肘洗干净，然后放入锅中。大火烧开焯透血水，然后倒入漏勺控水。
2焯透血水 奖水烧开烧开，放入肘子焯透血水，倒入漏勺控水。
3用老抽涂抹肘子表皮上色 拿出放在案板上，用老抽把全部表皮抹均上色备用。
4葱姜蒜切成片。 将葱姜蒜切成片备用。
5下油 锅中下油15克。
6下肘子，四面煎至上色 大火烧至六七成热，下入抹上色的猪肘。
7捞出控油 四面煎至上色均匀后捞出控油。
8锅内下油 锅中下油15克左右。
9将葱姜蒜等爆香 大火烧热下大料、香叶、花椒、小茴香、桂皮、葱姜蒜爆香。
10加蚝油 往爆香中的姜葱蒜中加入蚝油。
11加入佐料和清水大火烧开 放入1500克左右的清水，加盐、味精、老抽、南乳汁、鸡粉、胡椒。放入肘子。
12火烧开倒入另一锅中 将肘子倒入另一口锅中备用。
13另起锅内下油。 锅中下油5克左右，下入冰糖，小火慢慢炖至枣红色。
14放入调好的肘汤 放入调好的肘汤，烧至成糖色。
15再倒入锅中 再倒入锅中，大火烧开，转小火炖1小时左右，然后捞出肘子装盘。
16小火炖一个小时左右 转小火炖1小时左右，然后捞出肘子装盘。
