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按小吃做法浏览:共有276炸汆法制作的小吃

  • 蒙古馃子
    14496
  • 做法:炸汆法
  • 特色:酥脆甜香,佐奶茶最佳。
  • 材料:
  • 哲司
    4953
  • 做法:炸汆法
  • 特色:无
  • 材料:
  • 酸奶饼
    36054
  • 做法:炸汆法
  • 特色:无
  • 材料:
  • 柠檬鸭
    73614
  • 做法:炸汆法
  • 特色:其味酸辣适宜,鲜香可口,极其开胃。
  • 材料:
  • 菊花酥
    46776
  • 做法:炸汆法
  • 特色:规格:如菊花形,花瓣层次分明,体形完整。色泽:黄红二色,雅淡分明。组织:疏松、不露心,无杂质。口味:酥脆化渣,香甜可口。
  • 材料:水皮:特粉15公斤,化猪油3.75公斤。 油酥:特粉10.5公斤,化猪油5.25公斤,色素按国家标准。 馅料:豆沙(或松酥面)12.5公斤,化油(炸油)7.5公斤。
  • 长寿薄脆
    14571
  • 做法:炸汆法
  • 特色:棕黄色,薄而不碎,脆而不焦,又酥又香。
  • 材料:面粉2.5千克,明矾75克,精盐75克,碱面35克,花生油4千克(约耗2千克)。
  • 五彩波丝花蓝
    7500
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色泽金黄、外酥内香、甜润适口,冷热食皆可。配甜羹汤尤佳。
  • 材料:面粉500克、洗沙200克、猪脂300克、精炼油2000克(耗50克)、清水450克。
  • 沙黄蛋角酥
    6195
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色泽洁白美观,形态松泡自然,口感细腻酥软,口味咸甜适口,色香味浓郁,富于营养,配备甜羹汤食用最宜。
  • 材料:面粉500、黄油150克、糖粉500克(实耗300克)、鸡蛋150克、盐鸭蛋黄(熟)100克、洗沙100克、水果罐头适量、泡达粉10克、香兰素5克、精炼油1500克(实耗50克)。
  • 味精麻花
    6546
  • 做法:炸汆法
  • 特色:规格:每绞长10厘米,股条绞得均匀,美观,每绞绞花五旋,扭头整齐,每绞25克。色泽:鹅黄色。组织:松酥,无粘连硬结现象。口味:松酥脆,突出味精鲜香味,咸度适中。
  • 材料:特粉37.5公斤,花生油15公斤(包括内油),芝麻800克,味精150克,小苏打200克,食盐750克。
  • 醪糟麻花
    7041
  • 做法:炸汆法
  • 特色:规格:略似绳状,扭结成花。绞花3~4旋,长10厘米,均匀整齐,每绞25克。色泽:深鸭黄色。组织:松酥,无杂质。口味:松酥香甜,蛋香正常,回味有醪糟的甜香,爽口宜人。
  • 材料:川白糖9公斤,特粉27.5公斤,鲜鸡蛋6.5公斤,花生油12公斤,化猪油6公斤,醪糟2公斤,臭粉300克。
  • 奶油燕窝酥
    3636
  • 做法:炸汆法
  • 特色:规格:圆形,中凹,略似燕窝状。大小均匀,造型完美,花纹清晰。色泽:乳白色,心料黄色或白色。组织:酥脆,细腻,酥层清晰,无杂质。口味:香甜,细嫩爽口,突出猪油、奶油香味。
  • 材料:水皮:特粉12.65公斤,边化油3.2公斤 油酥:特粉12.65公斤,边化油6.5公斤 心料:奶油膏占成品的15%,蛋白膏占成品的15%。
  • 酿皮子
    33099
  • 做法:炸汆法
  • 特色:清香爽口,物美价廉。
  • 材料:精面粉,少许油、盐。
  • 永济麻花
    23331
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色泽金黄,香甜酥脆,根大股匀。
  • 材料:精面粉、植物油、白糖、精盐、食碱各适量。
  • 蜜麻花
    24360
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色泽酱红,光亮软糯,香甜可口。
  • 材料:老酵面1250克,面粉400克,饴糖3000克,食碱20克,植物油1500克(约耗450克)。
  • 馓子麻花
    19089
  • 做法:炸汆法
  • 特色:形似馓子,色泽金黄,酥脆香甜。
  • 材料:面粉1250克,芝麻、红糖各150克,食碱12克,明矾20克,熟猪油15克,植物油1500克(约耗500克)。
  • 桂发祥什锦麻花
    18264
  • 做法:炸汆法
  • 特色:造型大方奇特美观,口感油润酥脆,大小、规格不同,有50克、100克、200克、500克等不同规格。
  • 材料:面粉、酵面、碱水、白糖水、青梅、糖姜、核桃仁、青丝、红丝、花生油、白砂糖、桂花等各适量。
  • 筒子麻花
    29452
  • 做法:炸汆法
  • 特色:状如长筒,酥脆焦香,别有风味。
  • 材料:精面粉2500克,白矾25克,精盐50-75克,食碱适量,植物油5000克(约耗1000克)。
  • 脆麻花
    288504
  • 做法:炸汆法
  • 特色:酥脆焦香,股条逢松。
  • 材料:面粉500克,红糖60克,小苏打5克,植物油1500克,水250克。
  • 糖酥麻花
    86496
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色泽酱黄、粗细均匀,松酥香脆,味微甜。
  • 材料:面粉500克,酵面50克,鸡蛋1个,绵白糖100克,苏打粉5克,小茴香少许,菜籽油1500克(约耗150克)。
  • 甜麻花
    78786
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色泽金黄,甜香泡脆,化渣爽口。
  • 材料:面粉1000克,苏打粉少许,白糖200克,熟菜油适量。
  • 签子麻花
    15519
  • 做法:炸汆法
  • 特色:松脆空泡,味焦香。
  • 材料:面粉500克,酵面50克,食碱3.5克,明矾3克,精盐5克,菜籽油1000克(约耗100克)。
  • 结麻花
    13275
  • 做法:炸汆法
  • 特色:焦黄香脆,回味悠长。
  • 材料:面粉650克,绵白糖250克,芝麻30克,小茴香(焙焦碾碎)2.5克,菜籽油1000克(约耗150克)。
  • 王记剪子股麻花
    10713
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色泽深红,香甜酥脆。
  • 材料:面粉12.5千克,桂花油15克,酵面4000克,食碱75克,青丝、红丝各250克,绵白糖4500克,冰糖屑500克,糖精15克,花生油35千克(实耗10千克),芝麻1500克。
  • 火腿肉蓉锅炸
    6222
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色泽金黄,软熟鲜香。
  • 材料:猪精肉100克,熟火腿25克,鸡蛋5个,精盐10克,味精、料酒各5克,鲜汤1500克,干生粉50克,玉米粉200克,熟猪油少许,花生油1000克(约耗100克)。
  • 麻糖锅炸
    25050
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色泽金黄,外脆里软,香甜可口。
  • 材料:鸡蛋1个,干生粉150克,白糖100克,杏仁香精少许,花生油1000克(约耗100克),麻糖酥100克。
  • 薯丁粑粑(茴饼)
    10422
  • 做法:炸汆法
  • 特色:薯粒均匀,外焦脆,内松软,味甜香。湖南省岳阳地区称红薯为"红茴",故名"茴饼"。
  • 材料:鲜红薯(去皮)2000克,面粉250克,精盐35克,菜籽油3000克(约耗250克)。
  • 炸糕粑
    13323
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色泽淡黄,外焦脆内糍糯,麻香味美。
  • 材料:糯米4000克,大米1000克,黑芝麻100克,精盐125克,植物油5000克(约耗600克)。
  • 湖北油糍
    19929
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色泽金黄,形似灯盏窝,外脆内软,豆沙甜润有桂花香。
  • 材料:糯米4250克,芝麻油2500克(约耗650克),绿豆750克,桂花100克,白糖750克,油碱1块。
  • 炸姜米粑
    17577
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色泽金黄,外脆内软。
  • 材料:大米5000克,姜米400克,精盐100克,花生油7500克(约耗2000克)。
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