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按小吃做法浏览:共有56爆炒法制作的小吃

  • 羊肉炒面片
    30201
  • 做法:爆炒法
  • 特色:味道鲜美,爽滑适口,营养丰富,易于消化,老幼皆宜。
  • 材料:
  • 爆炒羊羔肉
    61323
  • 做法:爆炒法
  • 特色:色泽红亮,肉质软嫩,滋味醇厚。
  • 材料:羊羔肉、芹菜、粉条、红辣椒、葱、精盐、味精、植物油。
  • 回族碾馔儿
    8088
  • 做法:爆炒法
  • 特色:翠绿松软,清香好吃。有的回族群众磨下的碾馔儿吃不完,晒干冬天吃。用开水浸泡,稍带酸味、味道很美。而且含有丰富的蛋白质、脂肪、葡萄糖和其它维生素。宁夏回民还用干“碾馔儿”医治痢疾和消化不良等疾病。
  • 材料:
  • 炒肺片
    14871
  • 做法:爆炒法
  • 特色:无
  • 材料:
  • 奶油花生糖
    38562
  • 做法:爆炒法
  • 特色:规格:正方形,颗粒要完整均匀,底面光洁,侧面可见花生仁颗粒。每公斤180~200颗。色泽:糖体和花生仁均为谷黄色。组织:松脆细腻,无绵软现象。口味:香甜,酥松脆,微咸,无异味。
  • 材料:川白糖23.5公斤,花生仁22.5公的,奶油2.5公斤,小苏打500克,食盐150克,生产油150克,液体葡萄糖3.75公斤,香兰素30克。
  • 开水米花糖
    19365
  • 做法:爆炒法
  • 特色:规格:正方形块状,底面平整,每块边长11厘米,厚3.5厘米,中分4小方块,表面撒糖均匀,每块重100克。色泽:纯白色。组织;炒米颗粒松泡,呈“灯笼壳”状,组织松紧适度,无焦粒黄米。口味:以开水冲泡后食用,入口滋糯,突出炒米的清香味,芳甜可口,无异味。
  • 材料:炒米29.65公斤,化油1.75公斤,川白糖14.75公斤,饴糖9公斤。
  • 桃米炒蛋
    5112
  • 做法:爆炒法
  • 特色:鲜嫩、味美、老少皆宜。
  • 材料:鲜桃200克,鸡蛋4个,精盐5克,料酒15克,化猪油适量,红樱桃(可用罐头代替)数粒。
  • 炒米粉
    222057
  • 做法:爆炒法
  • 特色:虾红菜青,色泽鲜艳,米粉松散柔韧、甘香可口,配上乌醋佐食,别有风味。
  • 材料:水米粉500克,猪瘦肉200克,鲜虾400克,韭菜25克,匏瓜300克,葱50克,白糖20克,酱油40克,味精10克,花生油125克。
  • 炒兴化粉
    27567
  • 做法:爆炒法
  • 特色:色泽鲜艳,松韧荤香,味道鲜美。
  • 材料:兴化粉500克,鸡肉丝、韭黄、虾仁各100克,水发香菇25克,净冬笋50克,大葱25克,精盐15克,料酒5克,味精5克,猪骨汤250克,花生油150克。
  • 豆芽米粉
    7560
  • 做法:爆炒法
  • 特色:米粉松散柔韧,豆芽青脆,配上酱料味道更美,别具风味。
  • 材料:米粉2500克,豆芽1250克,净蒜瓣150克,韭菜250克,酱油150克,醋、白糖、芝麻各100克,辣椒酱300克,酱色50克,熟猪油750克。
  • 豆沙炒年糕
    7440
  • 做法:爆炒法
  • 特色:年糕软熟,甜香细腻。
  • 材料:年糕400克,豆沙馅、白糖各50克,熟猪油250克(约耗50克)。
  • 肉丝炒年糕
    16434
  • 做法:爆炒法
  • 特色:年糕软熟,鲜咸入味。
  • 材料:水磨年糕250克,猪精肉、熟冬笋各5O克,精盐5克,味精1克,料酒1.5克,鲜汤少许,熟猪油250克(约耗75克)。
  • 玫瑰肉糕
    10638
  • 做法:爆炒法
  • 特色:此色泽酱黑色,质软绵,味香甜,是贵州名吃之一。
  • 材料:干蕨芡粉400克,碗儿糖(或白糖)400克,玫瑰糖、芝麻、核桃仁、瓜片各25克,白糖50克,熟肥猪肉、熟猪油各100克,熟花生米100克。
  • 鸡丝炒年糕
    10353
  • 做法:爆炒法
  • 特色:糯软滑爽,鲜美可口。
  • 材料:年糕450克,熟鸡肉150克,熟冬笋75克,青豆10克,精盐3克,味精1克,料酒5克,湿淀粉15克,鸡油10克,熟猪油100克,肉汤适量。
  • 甜肉糕
    5334
  • 做法:爆炒法
  • 特色:半透明状,色泽美观,质嫩甜润,清凉爽口,为酒后佳点。
  • 材料:松溪粉200克,猪肥膘肉150克,熟花生仁125克,白糖200克,熟芝麻35克,红枣125克,熟猪油125克。
  • 炒八宝饭
    17676
  • 做法:爆炒法
  • 特色:软糯爽滑,甜香入味。
  • 材料:糯米200克,糖莲心、青梅干、红绿瓜丝、蜜枣、桂圆肉各10克,白糖150克,熟猪油100克,湿生粉10克,桂花少许。
  • 什锦蛋炒饭
    25158
  • 做法:爆炒法
  • 特色:丁粒鲜艳,软糯鲜香,光亮油润。
  • 材料:粳米饭500克,鸡蛋4只,虾仁、熟鸡肉、熟猪肉、熟冬笋、水发海参、青豆、水发冬菇各50克,熟鸡胗1只,熟火腿25克,水发虾米20克,葱花10克,精盐5克,料酒10克,湿淀粉15克,鸡清汤100克,熟猪油200克。
  • 炒龙凤饭
    6051
  • 做法:爆炒法
  • 特色:色泽鲜艳,米饭油亮软糯,鸡肉、虾仁鲜嫩味美。
  • 材料:熟大米饭750克,净虾仁100克,鸡蛋5个,鸡脯肉、葡萄干各150克,湿淀粉25克,料酒25克,精盐15克,味精1.5克,葱油75克,熟猪油250克(约耗50克)。
  • 肉丝两面黄
    23424
  • 做法:爆炒法
  • 特色:色泽金黄,香脆鲜美。
  • 材料:精粉细面条500克,猪瘦肉丝200克,笋丝100克,鸡蛋2只,白糖3克,料酒6克,味精6克,湿淀粉40克,干淀粉10克,鲜汤100克,豆油1400克(约耗油500克),熟猪油4克,芝麻油20克,酱油、精盐各2克。
  • 肉丝炒面两面黄
    16428
  • 做法:爆炒法
  • 特色:色泽金黄,面条香脆,肉丝鲜美。
  • 材料:细面条250克,猪精肉丝100克,笋丝25克,冬菇丝10克,酱油5克,精盐2克,味精1克,鲜汤150克,熟猪油500克(约耗100克),湿生粉10克,生油10克。
  • 薄饼
    321303
  • 做法:爆炒法
  • 特色:制作讲究,用料纯真,嫩脆甜润,醇香多味,鲜吃、油炸均可,经油炸者又称"炸春饼"。
  • 材料:猪五花肉(去皮)1000克,净加力鱼肉150克,薄饼皮750克,鲜虾肉500克,肉松75克,鸡蛋3个,豆干(似豆腐干)1000克,净冬笋1250克,绿豆牙250克,青蒜1000克,蒜泥100克,料酒10克,干海苔、干扁鱼、白醋、白糖各50克,精盐45克,包菜(高丽菜)1750克,胡萝卜(去皮)500克,鲜碗豆200克,味精21克,辣椒酱100克,花生酥200克,香菜150克,芥末酱50克,虾汤500克,猪骨汤250克,芝麻油1克,熟猪油100克。
  • 长子炒饼
    24825
  • 做法:爆炒法
  • 特色:色鲜油润,柔软利口,清香味美。
  • 材料:精面粉500克,猪瘦肉150克,水泡粉条250克,植物油、精盐、酱油、香醋、葱段、蒜苗、姜末、鸡蛋各适量。
  • 肉丝炒饼
    20688
  • 做法:爆炒法
  • 特色:爽滑鲜香。
  • 材料:面粉200克,猪精肉50克,白菜250克,熟猪油75克,精盐2克,料酒、酱油、味精各少许。
  • 生炒面
    95208
  • 做法:爆炒法
  • 特色:滑润适口,带有韧性,味清香适口。
  • 材料:面粉500克,精猪肉100克,水17克,绿豆芽200克(土豆丝、豆角也可),葱、醋、精盐各适量,花生油50克,菠菜少许。
  • 炒螺丝面
    15831
  • 做法:爆炒法
  • 特色:面条软熟,用料多样,鲜香入味。
  • 材料:面粉250克,肉丝100克,冬笋片、韭芽段各50克,生油75克,精盐25克,酱油10克,味精1克,鲜汤50克,白糖、料酒各5克。
  • 冬菇炒面
    11553
  • 做法:爆炒法
  • 特色:面香爽脆,配菜鲜嫩可口。
  • 材料:精面粉面条500克,水发冬菇100克,熟笋片、酱油各50克,湿淀粉15克,味精3克,芝麻油20克,植物油500克(约耗150克)。
  • 重油炒面
    13494
  • 做法:爆炒法
  • 特色:炒面金黄透亮,菠菜碧绿,清香扑鼻。
  • 材料:粗面条600克,菠菜(或小青菜)100克,酱油60克,味精2克,豆油(或菜籽油)80克,辣椒油适量。
  • 炒米面
    26961
  • 做法:爆炒法
  • 特色:色白鲜香,是福建独有的著名小吃。
  • 材料:米面400克,肉丝150克,水发海米75克,水发金针菜、韭菜花各50克,水发香菇25克,绿豆芽100克,蛋清1个,熟猪油200克,虾油50克,味精25克,鸡汤250克,菱角粉10克,料酒10克。
  • 脆炒面
    24012
  • 做法:爆炒法
  • 特色:面条味鲜筋道,色美香郁。
  • 材料:刀切面1000克,猪瘦肉300克,小青菜500克,熟火腿30克,熟鸡肉30克,圆葱200克,精盐10克,红辣椒20克,熟猪油400克。
  • 炒双泥
    5034
  • 做法:爆炒法
  • 特色:色泽深红,甜而细腻。
  • 材料:山药、赤豆各250克,白糖200克,熟猪油150克。
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