- 麻辣大涮肉
347
- 菜系及功效：火锅食谱
- 工艺：火锅
- 口味：麻辣味
- 特色：麻辣香浓，鲜咸纯厚。汤色红亮。
- 主料：乌梢蛇1条（约重1000克），蜗牛300克，水发牛百叶500克，牛后腿肉150克，猪通脊肉150克，鲜鸡脯肉150克。
- 辅料：生菜叶150克，鲜凤尾蘑150克，北豆腐150克，水发粉丝150克，大葱白150克，青蒜段150克，鲜红尖椒丝50克，香菜叶20克。（备"干冰"50克，食碱）
- 水煮白鳝片
189
- 菜系及功效：家常菜谱
- 口味：麻辣味
- 特色：麻辣香浓，鲜咸醇厚，色泽红亮。
- 主料：白鳝1条（约重500克）。
- 辅料：青蒜段75克，芹菜心段50克，生菜叶150克，香菜叶5克，葱白丝15克。
- 麻辣炆水龟
125
- 菜系及功效：家常菜谱
- 口味：麻辣味
- 特色：麻辣香浓，鲜咸醇厚，色泽红亮，汤汁浓稠。
- 主料：活水龟1只（约重2000克）。
- 辅料：火腩（烤乳猪块）250克，熟冬笋条100克，鲜红尖椒小菱形片50克，生菜叶150克。
- 麻辣虾须鹿肉
165
- 菜系及功效：家常菜谱
- 工艺：拌
- 口味：麻辣味
- 特色：麻辣香浓，鲜咸醇厚，略带回甜。
- 主料：鲜瘦鹿肉1000克。
- 辅料：香菜叶15克。
- 麻辣胡萝卜
1014
- 菜系及功效：家常菜谱
- 口味：麻辣味
- 特色：麻辣清香，咸鲜爽口。
- 主料：胡萝卜500克。
- 辅料：香菜叶15克。
- 麻辣炝莲花白
542
- 菜系及功效：家常菜谱
- 工艺：爆
- 口味：麻辣味
- 特色：麻辣清香，咸鲜爽口，回味酸甜。
- 主料：圆白菜500克。
- 辅料：鲜红尖椒丝25克。
- 巫山胖泥鳅
[图]614
- 菜系及功效：家常菜谱 私家菜
- 口味：麻辣味
- 特色：粑软细嫩，麻辣鲜香，味浓味厚。
- 主料：大泥鳅500克，青笋250克
- 麻辣虾
[图]36302
- 菜系及功效：家常菜谱 川菜 私家菜
- 工艺：炒
- 口味：麻辣味
- 主料：虾
- 沸腾鱼/沸腾鱼片
[图]44085
- 菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜
- 工艺：煮
- 口味：麻辣味
- 主料：草鱼1条（1000克左右）
- 辅料：鸡蛋1个
- 松仁鳗鱼花
209
- 菜系及功效：补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱
- 工艺：炒
- 口味：麻辣味
- 主料：河鳗350克
- 辅料：松子（炒）50克,
- 麻辣鹌鹑
276
- 菜系及功效：增肥食谱 低温环境作业人群食谱 冬季养生食谱 健脾开胃食谱
- 工艺：煨
- 口味：麻辣味
- 主料：鹌鹑肉2500克
- 辅料：生菜（花叶）100克,青萝卜150克,牛奶50克,
- 麻辣包
698
- 菜系及功效：精品主食 贫血食谱 青少年食谱
- 工艺：蒸
- 口味：麻辣味
- 特色：麻辣够味，汤汁香浓，口口过瘾。
- 主料：猪肉(肥瘦)250克,小麦面粉500克
- 干煸鹑脯丝
185
- 菜系及功效：益智补脑食谱 健忘食谱 补虚养身食谱 老人食谱
- 工艺：干炒
- 口味：麻辣味
- 特色：色泽红绿相衬，鹑丝酥松入味，青蒜嫩碌喷香，味麻辣鲜咸，回味微甜，为高档佐酒野味佳肴。
- 主料：鹌鹑肉400克
- 辅料：青蒜50克,
- 辣子粉蒸肉
393
- 菜系及功效：补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱
- 工艺：炒
- 口味：麻辣味
- 主料：猪肋条肉（五花肉）350克
- 凉粉烧牛肉
249
- 菜系及功效：健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 气血双补食谱
- 工艺：烧
- 口味：麻辣味
- 特色：本菜牛肉香软适口，凉粉滚烫、味浓，其麻、辣、烫、香的特点使它成为川人秋冬就餐时的最爱菜肴之一。
- 主料：牛肉(腑肋)400克
- 辅料：凉粉150克,芹菜35克,
- 孜然烤牛柳
380
- 菜系及功效：健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 补气食谱
- 工艺：烤
- 口味：麻辣味
- 特色：成菜色泽红亮，肉质绵软化渣，辛香味浓郁，风味独特。
- 主料：牛里脊肉650克
- 辅料：鸡蛋清30克,
- 羊杂毛血旺
[图]661
- 菜系及功效：补虚养身食谱 营养不良食谱 壮腰健肾食谱 肾调养食谱
- 工艺：煮
- 口味：麻辣味
- 特色：麻辣香浓，具有火锅特色。
- 主料：羊心80克,羊腰子80克,羊肚80克,羊肺80克,羊肝80克,羊血120克
- 辅料：鸡枞20克,香菇（鲜）30克,
- 麻辣鹅肝
867
- 菜系及功效：卤酱菜 肝调养食谱 明目食谱 补血食谱 接触电离辐射人员食谱
- 工艺：卤
- 口味：麻辣味
- 主料：鹅肝500克
- 辅料：辣椒(红、尖)100克,
- 麻辣火锅鸡
5319
- 菜系及功效：家常菜谱
- 工艺：火锅
- 口味：麻辣味
- 主料：童子鸡1000克
- 辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克,
- 麻辣土豆丝饼
14223
- 菜系及功效：家常菜谱
- 工艺：煎
- 口味：麻辣味
- 主料：土豆（黄皮）300克
- 牛肉包子
2461
- 菜系及功效：家常菜谱
- 工艺：蒸
- 口味：麻辣味
- 特色：麻辣咸鲜，醇香味美。
- 主料：小麦富强粉450克
- 辅料：酵母50克,苏打粉5克,牛肉(前腿)300克,芹菜50克,竹笋50克,
- 麻辣黄豆
695
- 菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 低温环境作业人群食谱 脾调养食谱
- 工艺：炸
- 口味：麻辣味
- 特色：外脆里嫩，麻辣酥香。
- 主料：大豆500克
- 辅料：小麦面粉30克,
- 麻辣鸡脖
1685
- 菜系及功效：家常菜谱
- 工艺：炒
- 口味：麻辣味
- 主料：鸡500克
- 麻辣鸡串
711
- 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 低温环境作业人群食谱
- 工艺：炒
- 口味：麻辣味
- 主料：鸡肉400克
- 麻辣酥海带
955
- 菜系及功效：家常菜谱 贫血食谱 滋阴食谱 补虚养身食谱
- 工艺：炖
- 口味：麻辣味
- 主料：海带(鲜)300克,猪肉(肥)500克
- 辅料：白菜100克,
- 麻辣脆皮蕨菜卷
190
- 菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 补虚养身食谱
- 工艺：炸
- 口味：麻辣味
- 主料：蕨菜100克,鸡蛋350克
- 辅料：蘑菇(鲜蘑)20克,虾仁20克,鸡胸脯肉20克,面包屑150克,
- 麻辣牛杂汤
889
- 菜系及功效：家常菜谱
- 工艺：炖
- 口味：麻辣味
- 主料：牛肚100克,牛心100克,牛肺100克
- 麻辣炒蟹
682
- 菜系及功效：家常菜谱
- 工艺：炒
- 口味：麻辣味
- 主料：螃蟹250克
- 麻辣三鲜薇菜
277
- 菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 气血双补食谱 活血化瘀食谱 补虚养身食谱
- 工艺：焖
- 口味：麻辣味
- 主料：薇菜150克
- 辅料：鸡肉10克,冬笋10克,蘑菇(鲜蘑)10克,油菜心10克,火腿5克,虾米10克,
- 豆渣煲猪脸
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- 菜系及功效：家常菜谱
- 工艺：炖
- 口味：麻辣味
- 主料：猪蹄300克,豆腐渣500克